Les vins du domaine
Nous vous proposons la gamme complète des vins d’Alsace, mais surtout quelques cuvées spéciales, des originalités que vous ne trouverez que chez nous, à découvrir absolument ! Nos vins sont avant tout des vins de gastronomie, les plus naturels possibles et en parfaite harmonie avec leurs terroirs.
Les originalités
De petites originalités, de celles que vous ne trouverez que chez nous, à découvrir absolument !
Cuvée Gyotaku 2025
Commentaire de Dégustation
Cette cuvée est née de la rencontre entre une cheffe de cuisine japonaise et un vigneron alsacien.
Le résultat obtenu est un vin « malicieux », surprenant et élégant. Très aromatique, à la fois épicé, floral et beurré au nez, frais en bouche, avec une très, très légère rondeur, tout juste assez pour faire face aux sauces et épices.
« Gyotaku » est un art traditionnel japonais.
Afin de pouvoir honorer toutes vos commandes, nous avons fait appel à nos confrères proches, les plus sérieux de notre secteur géographique, pour étoffer notre volume de Gyotaku. Ces lots de vins qualitatifs sont certifiés en agriculture biologique, mais non en biodynamie. L’intégration de ces volumes dans notre cuvée, nous oblige à abandonner la certification Biodyvin de notre cuvée Gyotaku, mais l’esprit de ce vin reste fidèlement maintenu.
Vignoble
Diverses parcelles de Hunawihr et Ribeauvillé.
Sol marno-calcaire sur muschelkalk.
Age des vignes : 25 ans
Densité de plantation : 5500 pieds/hectares
Travail du sol : labour et enherbement
Rendement : 45 hl/hectare
Cépage
35 % Pinot Blanc & Auxerrois, 25 % Pinot Gris, 20 % Gewurztraminer, 15 % Riesling et 5 % Muscat Conforme au cahier des charges de la dénomination « Gentil » établi par la profession
Vinification & élevage
Vendanges manuelles
Pressurage des raisins entiers
Elevage sur lies fines en foudres durant 6/9 mois
Niveau sucrosité UE : vin sec
Caractéristiques Organoleptiques
- Alcool : 13% vol
- Acidité (tartrique) :5.6 g/l
- Sucre résiduel : 5.7 g/l
Millésime 2025
2025, un millésime à deux visages :
L’année a été marquée par des événements climatiques complètement opposés : un printemps et un début d’été très sec et chaud et une fin d’été plus fraîche et humide.
L’hiver permet la recharge des réserves hydriques des sols. Le printemps arrive rapidement. La douceur anormale en mars et avril accélère l’éveil de la vigne, qui se développe très vite. Un millésime prometteur se profile alors. Dès juin les coups de chauds se succèdent et auront raison des rendements : les grappes sont nombreuses mais vont rester très petites. Dès fin juillet, retour de la pluie salvatrice, la véraison est amorcée. Les nuits fraîches et la petite taille des grappes vont accélérer les maturités, conditions parfaites pour préserver les arômes et l’acidité des raisins. Les premiers coups de sécateurs sont donnés le 26 août. Des vendanges précoces, très intenses et compliquées à mener en raison d’une météo capricieuse. Les nombreuses averses bousculent le calendrier et nous obligent à rentrer les raisins rapidement. Encore une fois, il a fallu être très réactif. Les tris minutieux et la maturité aboutie ont permis une remarquable qualité pour un millésime à nouveau atypique !
Accords Mets & Vins
Ce vin a été spécialement conçu pour accompagner les poissons, particulièrement les sushis et autres recettes épicées à base de poissons.
Parfait pour vos apéritifs.
A découvrir sur les plats exotiques de saveur aigre/douce.
Gardes
5 ans
Labels
Cuvée Épice 2023
Commentaire de Dégustation
Comme la cuvée Gyotaku, il s’agit d’un Gentil (assemblage de plusieurs cépages). Ce vin a été élaboré en étroite collaboration avec notre chef de cuisine « maison » Yuka, l’épouse de Christophe. Cette cuvée est construite autour du cépage Gewuztraminer en symbiose avec une autre variété : le Pinot Blanc. Evidement très aromatique, épicé, souple et profond, il présente néanmoins une légère tension et fraicheur en filigrane.
Vignoble
Diverses parcelles de Hunawihr et Ribeauvillé.
Sol marno-calcaire sur muschelkalk.
Age des vignes : 30 ans
Densité de plantation : 5500 pieds/hectares
Travail du sol : labour et enherbement
Rendement : 55 hl/hectare
Cépage
65 % Gewurztraminer et 35 % Pinot Blanc. Conforme au cahier des charges de la dénomination « Gentil » établi par la profession.
Vinification & élevage
Vendanges manuelles
Pressurage des raisins entiers
Elevage sur lies fines en cuve durant 9 mois
Assemblage effectué après clarification des vins
Niveau sucrosité UE : vin demi-sec
Caractéristiques Organoleptiques
- Alcool : 13.5% vol
- Acidité (tartrique) :5 g/l
- Sucre résiduel : 15 g/l
Millésime 2023
Une année à nouveau atypique, marquée par des températures records et la sécheresse. Un millésime exigeant où vigilance et adaptation ont été de mise ! Hiver doux et sec avec un déficit en eau. Puis la tendance s’inverse : mars et avril sont généreusement arrosés. Début mai, les températures élevées permettent à la plante de croître rapidement. Les inflorescences laissent présager un millésime généreux. Dès juin, le climat très chaud et sec entraîne une croissance rapide du végétal : nous devons nous adapter et enchaîner rapidement les travaux dans les vignes. A la fin du printemps, météo chaude et sèche + vent = sécheresse précoce. Mi-juillet, les températures chutent et la véraison tarde. Mais alors que nous pensions nous diriger vers un millésime plus tardif, tout s’accélère dès la fin août avec l’enchaînement de plusieurs jours caniculaires. Une belle arrière-saison se profile. La succession des nuits fraîches permettent une maturation aboutie de nos raisins. Les premiers coups de sécateurs sont donnés le lundi 4 septembre. Après 5 semaines de vendanges, c’est le clap de fin pour ce millésime de challenge, avec des vins plein de promesses à venir…
Accords Mets & Vins
L’équilibre de cette cuvée a été recherchée pour accompagner une multitude de plats relevés tels qu’on les trouve dans la gastronomie chinoise, la cuisine indienne, coréenne, thaïlandaise, mexicaine…
C’est également un parfait compagnon de vos apéritifs, desserts et fromages forts.
Gardes
5 ans
Labels
Cuvée Végane – Pinot Blanc 2025
Commentaire de Dégustation
Notre vin certifié VEGAN. La robe est brillante jaune soutenu. Le nez est dominé par des arômes rappelant les levures fines, le beurre frais et les fruits mûrs de nos vergers. L’attaque en bouche est fraîche, le corps est franc, la structure est légère. Les saveurs de pêches et poires de notre région sont relevées par une délicate acidité. L’ensemble nous offre un vin fruité, croquant à souhait et désaltérant. Les accords possibles sont multiples…
Vignoble
Diverses parcelles de Hunawihr et Ribeauvillé.
Sol marno-calcaire sur muschelkalk.
Age des vignes : 30 ans
Densité de plantation : 5500 pieds/hectares
Travail du sol : labour et enherbement
Rendement : 65 hl/hectare
Cépage
40 % Pinot Blanc, 60 % Pinot Auxerrois
Vinification & élevage
Vendanges manuelles
Pressurage des raisins entiers
Elevage 6 mois en foudre puis cuve inox
Niveau de sucrosité UE : vin sec
Caractéristiques Organoleptiques
- Alcool : 12.5% vol
- Acidité (tartrique) :5.8 g/l
- Sucre résiduel : 2.6 g/l
Millésime 2025
2025, un millésime à deux visages :
L’année a été marquée par des événements climatiques complètement opposés : un printemps et un début d’été très sec et chaud et une fin d’été plus fraîche et humide.
L’hiver permet la recharge des réserves hydriques des sols. Le printemps arrive rapidement. La douceur anormale en mars et avril accélère l’éveil de la vigne, qui se développe très vite. Un millésime prometteur se profile alors. Dès juin les coups de chauds se succèdent et auront raison des rendements : les grappes sont nombreuses mais vont rester très petites. Dès fin juillet, retour de la pluie salvatrice, la véraison est amorcée. Les nuits fraîches et la petite taille des grappes vont accélérer les maturités, conditions parfaites pour préserver les arômes et l’acidité des raisins. Les premiers coups de sécateurs sont donnés le 26 août. Des vendanges précoces, très intenses et compliquées à mener en raison d’une météo capricieuse. Les nombreuses averses bousculent le calendrier et nous obligent à rentrer les raisins rapidement. Encore une fois, il a fallu être très réactif. Les tris minutieux et la maturité aboutie ont permis une remarquable qualité pour un millésime à nouveau atypique !
Accords Mets & Vins
Poissons d’eau douce cuisinés, volailles, viandes blanches et fumées, quiche sous toutes ses formes…
Gardes
3 ans
Labels
Crépuscule – Gewurztraminer macération 2024
Commentaire de Dégustation
Notre vin blanc de macération également appelé « vin orange » Issu d’un subtil assemblage de 80 % de Gewurztraminer, 15 % de Chasselas et 5 % de Riesling, il se présente sous une robe orangée. Il offre des arômes intenses et complexes d’épices (anis, poivre) et d’agrumes confits. Un vin sec sur un corps riche, profond et complexe. L’attaque en bouche est fraîche, soutenue par une légère amertume. Saveurs de zestes d’oranges qui évoluent vers de belles notes de torréfaction. Belle longueur en bouche.
Vignoble
Diverses parcelles de Hunawihr et Ribeauvillé
Sol marno-calcaire sur muschelkalk.
Age moyen des vignes : 30 ans
Densité de plantation : 5500 pieds/hectares
Travail du sol : labour et enherbement
Rendement : 35 hl/hectare
Cépage
80 % Gewurztraminer, 15 % Chasselas, 5 % Riesling
Vinification & élevage
Vendanges manuelles, tri dans la parcelle
Pressurage 25 % raisin entier, 75 % raisin éraflé
Macération pelliculaire de 5 jours
Elevage 6 mois sur lies fines en cuve inox
Caractéristiques Organoleptiques
- Alcool : 13% vol
- Acidité (tartrique) :4.5 g/l
- Sucre résiduel : 2.5 g/l
Millésime 2024
2024, un millésime « à l’ancienne » !
Après les records de chaleurs et de déficit hydrique des dernières années, 2024 dénote, avec une pluviométrie exceptionnelle. Observation, adaptation et efforts ont été les maîtres mots de ce millésime.
Début 2024, températures moyennes supérieures à la normale : débourrement précoce, rendant la vigne plus sensible au gel printanier. Heureusement il n’en est rien. En mai, le ton est donné : températures froides et fortes précipitations s’installent, favorisant le développement des maladies cryptogamiques. La vigilance est de mise. Températures plus clémentes dès le début de l’été : accélération du développement végétatif mais aussi de la pression cryptogamique. Les travaux s’enchainent très rapidement et s’intensifient. Climat plus chaud au mois d’août qui favorise et accélère la maturité des raisins. Le retour de la pluie et la baisse des températures en septembre = un millésime plus tardif que prévu. Premiers coups de sécateurs le 09 septembre. La vigne est plutôt généreuse et les raisins murs, avec des degrés alcooliques plus bas et une acidité plus marquée que les dernières années. Les vendanges se poursuivrons jusqu’au 10 octobre malgré une météo qui restera capricieuse.
Accords Mets & Vins
Pour tous vos plats de viandes, poissons, crustacés ou légumes à base de sauce type américaine, aux agrumes, asiatiques sucrées-salées ou pimentées.
A découvrir sur les fromages oranges (mimolette, gouda, edam, cheddar, époisses, munster….)
Gardes
2 à 5 ans
Labels
Les cuvées "esprit libre"
Nos vins « nature ». Secs, équilibrés, libres de toutes contraintes.
Pinot Noir Esprit Libre 2023
Commentaire de Dégustation
Ce Pinot Noir « Esprit Libre » est né d’une envie de produire des vins au plus près de leur état naturel. Aucun intrant à l’exception d’une infime dose de sulfites la veille de la mise en bouteille. Ceci comporte quelques risques, nécessite un travail d’une extrême précision et un suivi très rigoureux. La robe est rouge rubis. Il n’a pas été filtré, tout juste clarifié. Le nez est très expressif et gourmand, aux senteurs de fruits rouges (griottes, cassis). La bouche est bien structurée, marquée par des tanins déjà bien fondus et une fraîcheur typiquement « alsacienne » . Afin d’exprimer sa complexité, merci de le servir chambré et de penser à le carafer. Un vin de plaisir à déguster sans attendre !
Vignoble
Diverses parcelles de Hunawihr et Ribeauvillé
Sol marno-calcaire sur muschelkalk
Age des vignes : 30 ans
Densité de plantation : 5500 pieds/hectares
Travail du sol : labour et enherbement
Rendement : 55 hl/hectare
Cépage
100 % Pinot Noir
Vinification & élevage
Vendanges manuelles
Macération pelliculaire de 10 jours
Elevage 100 % barrique durant 6 mois
Mise en bouteille douce par gravité
Caractéristiques Organoleptiques
- Alcool : 13.5% vol
- Acidité (tartrique) :5.5 g/l
- Sucre résiduel : 0.2 g/l
Millésime 2023
Une année à nouveau atypique, marquée par des températures records et la sécheresse. Un millésime exigeant où vigilance et adaptation ont été de mise ! Hiver doux et sec avec un déficit en eau. Puis la tendance s’inverse : mars et avril sont généreusement arrosés. Début mai, les températures élevées permettent à la plante de croître rapidement. Les inflorescences laissent présager un millésime généreux. Dès juin, le climat très chaud et sec entraîne une croissance rapide du végétal : nous devons nous adapter et enchaîner rapidement les travaux dans les vignes. A la fin du printemps, météo chaude et sèche + vent = sécheresse précoce. Mi-juillet, les températures chutent et la véraison tarde. Mais alors que nous pensions nous diriger vers un millésime plus tardif, tout s’accélère dès la fin août avec l’enchaînement de plusieurs jours caniculaires. Une belle arrière-saison se profile. La succession des nuits fraîches permettent une maturation aboutie de nos raisins. Les premiers coups de sécateurs sont donnés le lundi 4 septembre. Après 5 semaines de vendanges, c’est le clap de fin pour ce millésime de challenge, avec des vins plein de promesses à venir…
Accords Mets & Vins
Gibiers, grillades, pizzas, quiches, charcuteries, plats à base de tomates, fromages légers (vache, brebis et chèvre)…
Gardes
3 ans
Labels
Riesling Esprit Libre 2023
Commentaire de Dégustation
Ce Riesling « Esprit Libre » est né d’une envie de produire des vins au plus près de leur état naturel. Aucun intrant à l’exception d’une infime dose de sulfites la veille de la mise en bouteille. Ceci comporte quelques risques, nécessite un travail d’une extrême précision et un suivi très rigoureux. Ce vin présente une robe jaune soutenue. Au nez les arômes sont de dominante minérale et citronnée à la fois. En bouche, on découvre un vin sec, soyeux aux saveurs d’agrumes. Ce Riesling est fort bien structuré et puissant, la minéralité est déjà bien présente et affine l’ensemble.
Vignoble
Sélection parcellaire de Hunawihr
Sol marno-calcaire sur muschelkalk
Age des vignes : 30 ans
Densité de plantation : 5500 pieds/hectares
Travail du sol : labour et enherbement
Rendement : 50 hl/hectare
Cépage
100 % Riesling
Vinification & élevage
Vendanges manuelles
Pressurage des raisins entiers
Elevage 6 mois en cuve inox
Mise en bouteille douce par gravité
Niveau de sucrosité UE : vin sec
Caractéristiques Organoleptiques
- Alcool : 13.5% vol
- Acidité (tartrique) :6 g/l
- Sucre résiduel : 0.5 g/l
Millésime 2023
Une année à nouveau atypique, marquée par des températures records et la sécheresse. Un millésime exigeant où vigilance et adaptation ont été de mise ! Hiver doux et sec avec un déficit en eau. Puis la tendance s’inverse : mars et avril sont généreusement arrosés. Début mai, les températures élevées permettent à la plante de croître rapidement. Les inflorescences laissent présager un millésime généreux. Dès juin, le climat très chaud et sec entraîne une croissance rapide du végétal : nous devons nous adapter et enchaîner rapidement les travaux dans les vignes. A la fin du printemps, météo chaude et sèche + vent = sécheresse précoce. Mi-juillet, les températures chutent et la véraison tarde. Mais alors que nous pensions nous diriger vers un millésime plus tardif, tout s’accélère dès la fin août avec l’enchaînement de plusieurs jours caniculaires. Une belle arrière-saison se profile. La succession des nuits fraîches permettent une maturation aboutie de nos raisins. Les premiers coups de sécateurs sont donnés le lundi 4 septembre. Après 5 semaines de vendanges, c’est le clap de fin pour ce millésime de challenge, avec des vins plein de promesses à venir…
Accords Mets & Vins
Fruits de mer, coquillages, poissons (crus, vapeurs ou grillés), escargots, volailles grillées, fromages frais (brebis, chèvre,)…
Gardes
N’ayant eu qu’une infime dose de sulfites la veille de la mise en bouteille, ce vin sera à consommer dans les deux années
Labels
Pinot Blanc Esprit Libre 2023
Commentaire de Dégustation
Un vin «nature», né d’une envie de produire des vins au plus près de leur état originel. Aucun intrant n’est utilisé à l’exception d’une infirme dose de sulfites juste avant la mise en bouteille. Ceci comporte des risques, nécessite un travail d’une extrême précision et un suivi plus que rigoureux. Mais le résultat est encourageant. La robe est brillante, jaune doré. Le nez est beurré et floral. C’est un vin sec, gouleyant grâce à cette légère fraicheur qui perdure tout au long de la dégustation. Les arômes rappellent les fleurs jaunes, mais également les fruits à chair blanche (poire, coing…).
Vignoble
Sélection de parcelles de Hunawihr
Sol marno-calcaire sur muschelkalk.
Age des vignes : 35 ans
Densité de plantation : 5500 pieds/hectares
Travail du sol : labour et enherbement
Rendement : 35 hl/hectare
Cépage
60 % Auxerrois et 40 % Pinot Blanc
Vinification & élevage
Vendanges manuelles
Pressurage des raisins entiers
Elevage sur lies fines en foudre durant 9 mois
Mise en bouteille douce par gravité
Niveau de sucrosité UE : vin sec
Caractéristiques Organoleptiques
- Alcool : 13% vol
- Acidité (tartrique) :5 g/l
- Sucre résiduel : 5 g/l
Millésime 2023
Une année à nouveau atypique, marquée par des températures records et la sécheresse. Un millésime exigeant où vigilance et adaptation ont été de mise ! Hiver doux et sec avec un déficit en eau. Puis la tendance s’inverse : mars et avril sont généreusement arrosés. Début mai, les températures élevées permettent à la plante de croître rapidement. Les inflorescences laissent présager un millésime généreux. Dès juin, le climat très chaud et sec entraîne une croissance rapide du végétal : nous devons nous adapter et enchaîner rapidement les travaux dans les vignes. A la fin du printemps, météo chaude et sèche + vent = sécheresse précoce. Mi-juillet, les températures chutent et la véraison tarde. Mais alors que nous pensions nous diriger vers un millésime plus tardif, tout s’accélère dès la fin août avec l’enchaînement de plusieurs jours caniculaires. Une belle arrière-saison se profile. La succession des nuits fraîches permettent une maturation aboutie de nos raisins. Les premiers coups de sécateurs sont donnés le lundi 4 septembre. Après 5 semaines de vendanges, c’est le clap de fin pour ce millésime de challenge, avec des vins plein de promesses à venir…
Accords Mets & Vins
A découvrir sur toutes vos entrées (salades, quiches, poissons, viandes blanches…)
Gardes
N’ayant eu qu’une infime dose de sulfites la veille de la mise en bouteille, ce vin sera à consommer dans les deux années
Labels
Les vins de fruits
Vous y trouverez toute la diversité des cépages alsaciens. Des vins qui vous séduiront par leur simplicité : aromatiques, frais et jeunes. A boire de suite, ou à réserver jusqu’au printemps prochain
Riesling 2025
Commentaire de Dégustation
Le Riesling est l’un des « grands » cépages blancs. Il réunit harmonieusement la finesse et la race qu’apprécient les connaisseurs. Son caractère tardif lui permet de rire des gelées de printemps, et de profiter pleinement des arrières saisons ensoleillées. La robe est brillante jaune pâle. Au nez les arômes sont fins, à dominante fruitée. L’attaque en bouche est vive sur des saveurs d’agrumes. La minéralité est encore discrète et s’intensifiera dans le temps. On y découvre cependant déjà de réelles notes de salinité. Un vin de gastronomie !
Vignoble
Diverses parcelles de Hunawihr et Ribeauvillé.
Sol marno-calcaire sur muschelkalk.
Age des vignes : 30 ans
Densité de plantation : 5500 pieds/hectares
Travail du sol : labour et enherbement
Rendement : 45 hl/hectare
Cépage
100 % Riesling
Vinification & élevage
Vendanges manuelles
Pressurage des raisins entiers
Elevage sur lies fines en cuve inox durant 6 mois
Niveau de sucrosité UE : vin sec
Caractéristiques Organoleptiques
- Alcool : 13.5% vol
- Acidité (tartrique) :7 g/l
- Sucre résiduel : 3.5 g/l
Millésime 2025
2025, un millésime à deux visages :
L’année a été marquée par des événements climatiques complètement opposés : un printemps et un début d’été très sec et chaud et une fin d’été plus fraîche et humide.
L’hiver permet la recharge des réserves hydriques des sols. Le printemps arrive rapidement. La douceur anormale en mars et avril accélère l’éveil de la vigne, qui se développe très vite. Un millésime prometteur se profile alors. Dès juin les coups de chauds se succèdent et auront raison des rendements : les grappes sont nombreuses mais vont rester très petites. Dès fin juillet, retour de la pluie salvatrice, la véraison est amorcée. Les nuits fraîches et la petite taille des grappes vont accélérer les maturités, conditions parfaites pour préserver les arômes et l’acidité des raisins. Les premiers coups de sécateurs sont donnés le 26 août. Des vendanges précoces, très intenses et compliquées à mener en raison d’une météo capricieuse. Les nombreuses averses bousculent le calendrier et nous obligent à rentrer les raisins rapidement. Encore une fois, il a fallu être très réactif. Les tris minutieux et la maturité aboutie ont permis une remarquable qualité pour un millésime à nouveau atypique !
Accords Mets & Vins
Fruits de mer, coquillages, poissons (crus, vapeurs
ou grillés), escargots, volailles grillées,
fromages frais (brebis, chèvre,)…
Gardes
5 ans
Labels
Gewurztraminer 2025
Commentaire de Dégustation
Ce Gewurztraminer se présente sous une robe jaune paille. Intense au nez, il libère des parfums de fruits exotiques frais, de belles notes épicées (girofle, badiane…) et une pointe de miel qui se prolongent au palais. Savoureux en bouche, ce Gewurztraminer repose sur une souplesse sans lourdeur contrebalancée par une acidité en filigrane qui lui procure déjà un bel équilibre. Un vin d’une belle complexité qui dévoile une élégante persistance.
Vignoble
Diverses parcelles de Hunawihr et Ribeauvillé.
Sol marno-calcaire sur muschelkalk.
Age des vignes : 30 ans
Densité de plantation : 5500 pieds/hectares
Travail du sol : labour et enherbement
Rendement : 50 hl/hectare
Cépage
100 % Gewurztraminer
Vinification & élevage
Vendanges manuelles
Pressurage des raisins entiers
Elevage sur lies fines en cuve durant 9 mois
Niveau de sucrosité UE : vin moelleux
Caractéristiques Organoleptiques
- Alcool : 13.5% vol
- Acidité (tartrique) :3.3 g/l
- Sucre résiduel : 33 g/l
Millésime 2025
2025, un millésime à deux visages :
L’année a été marquée par des événements climatiques complètement opposés : un printemps et un début d’été très sec et chaud et une fin d’été plus fraîche et humide.
L’hiver permet la recharge des réserves hydriques des sols. Le printemps arrive rapidement. La douceur anormale en mars et avril accélère l’éveil de la vigne, qui se développe très vite. Un millésime prometteur se profile alors. Dès juin les coups de chauds se succèdent et auront raison des rendements : les grappes sont nombreuses mais vont rester très petites. Dès fin juillet, retour de la pluie salvatrice, la véraison est amorcée. Les nuits fraîches et la petite taille des grappes vont accélérer les maturités, conditions parfaites pour préserver les arômes et l’acidité des raisins. Les premiers coups de sécateurs sont donnés le 26 août. Des vendanges précoces, très intenses et compliquées à mener en raison d’une météo capricieuse. Les nombreuses averses bousculent le calendrier et nous obligent à rentrer les raisins rapidement. Encore une fois, il a fallu être très réactif. Les tris minutieux et la maturité aboutie ont permis une remarquable qualité pour un millésime à nouveau atypique !
Accords Mets & Vins
Apéritif, plats aigre-doux ou épicés d’origine asiatique et orientale, fromages relevés et certains desserts à base de fruits…
Gardes
5 ans
Labels
Pinot Gris 2025
Commentaire de Dégustation
Cultivé en Alsace depuis le 17e siècle, le Pinot Gris y était appelé Tokay jusqu’en 2007. La robe est jaune paille avec des reflets dorés. Le nez est fin, complexe, avec des senteurs de fruits frais (mirabelle, poire), une pointe de noisettes grillées, et quelques notes fumées. L’attaque en bouche est franche et précise. La structure est soyeuse et tendue par une élégante fraîcheur. Ce Pinot Gris se goûte quasiment sec. Les saveurs rappellent à nouveau les fruits de nos vergers (coings, pommes). Grâce à son équilibre et ses arômes ce vin présente une énorme palette d’accords.
Vignoble
Diverses parcelles de Hunawihr et Ribeauvillé.
Sol marno-calcaire sur muschelkalk.
Age des vignes : 25 ans
Densité de plantation : 5500 pieds/hectares
Travail du sol : labour et enherbement
Rendement : 55 hl/hectare
Cépage
100 % Pinot Gris
Vinification & élevage
Vendanges manuelles
Pressurage des raisins entiers
Elevage sur lies en foudre durant 10 mois
Niveau de sucrosité UE : vin sec
Caractéristiques Organoleptiques
- Alcool : 13.5% vol
- Acidité (tartrique) :5.3 g/l
- Sucre résiduel : 2 g/l
Millésime 2025
2025, un millésime à deux visages :
L’année a été marquée par des événements climatiques complètement opposés : un printemps et un début d’été très sec et chaud et une fin d’été plus fraîche et humide.
L’hiver permet la recharge des réserves hydriques des sols. Le printemps arrive rapidement. La douceur anormale en mars et avril accélère l’éveil de la vigne, qui se développe très vite. Un millésime prometteur se profile alors. Dès juin les coups de chauds se succèdent et auront raison des rendements : les grappes sont nombreuses mais vont rester très petites. Dès fin juillet, retour de la pluie salvatrice, la véraison est amorcée. Les nuits fraîches et la petite taille des grappes vont accélérer les maturités, conditions parfaites pour préserver les arômes et l’acidité des raisins. Les premiers coups de sécateurs sont donnés le 26 août. Des vendanges précoces, très intenses et compliquées à mener en raison d’une météo capricieuse. Les nombreuses averses bousculent le calendrier et nous obligent à rentrer les raisins rapidement. Encore une fois, il a fallu être très réactif. Les tris minutieux et la maturité aboutie ont permis une remarquable qualité pour un millésime à nouveau atypique !
Accords Mets & Vins
Terrines de viande, poissons, viandes blanches et rôtis en sauce, plats exotiques et épicés, fromages mi-forts.
Gardes
5 ans
Labels
Muscat d’Alsace 2025
Commentaire de Dégustation
Le Muscat serait le premier cépage dont la présence a été signalée en Alsace ! Il se distingue des Muscats doux du Midi par son caractère sec. La robe est jaune pâle avec des reflets argentés. Le nez est pur avec un très beau fruité, des arômes de fleurs musquées et quelques notes d’amandes fraîches (préparez le kougelopf !). En bouche l’attaque est franche, presque vive, le corps léger et sec. Son acidité désaltérante lui confère un caractère croquant et soutient à merveille ses saveurs typiques de raisins. Finale sur une légère amertume, signe de sa jeunesse.
Vignoble
Diverses parcelles de Hunawihr et Ribeauvillé.
Sol marno-calcaire sur muschelkalk.
Age des vignes : 20 ans
Densité de plantation : 5500 pieds/hectares
Travail du sol : labour et enherbement
Rendement : 65 hl/hectare
Cépage
100 % Muscat d’Alsace
Vinification & élevage
Vendanges manuelles
Pressurage des raisins entiers
Elevage sur lies fines en cuve durant 6 mois
Niveau de sucrosité UE : vin sec
Caractéristiques Organoleptiques
- Alcool : 12% vol
- Acidité (tartrique) :5.2 g/l
- Sucre résiduel : 4.5 g/l
Millésime 2025
2025, un millésime à deux visages :
L’année a été marquée par des événements climatiques complètement opposés : un printemps et un début d’été très sec et chaud et une fin d’été plus fraîche et humide.
L’hiver permet la recharge des réserves hydriques des sols. Le printemps arrive rapidement. La douceur anormale en mars et avril accélère l’éveil de la vigne, qui se développe très vite. Un millésime prometteur se profile alors. Dès juin les coups de chauds se succèdent et auront raison des rendements : les grappes sont nombreuses mais vont rester très petites. Dès fin juillet, retour de la pluie salvatrice, la véraison est amorcée. Les nuits fraîches et la petite taille des grappes vont accélérer les maturités, conditions parfaites pour préserver les arômes et l’acidité des raisins. Les premiers coups de sécateurs sont donnés le 26 août. Des vendanges précoces, très intenses et compliquées à mener en raison d’une météo capricieuse. Les nombreuses averses bousculent le calendrier et nous obligent à rentrer les raisins rapidement. Encore une fois, il a fallu être très réactif. Les tris minutieux et la maturité aboutie ont permis une remarquable qualité pour un millésime à nouveau atypique !
Accords Mets & Vins
Apéritif, salades, légumes frais particulièrement les asperges
Gardes
3 ans
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Les crémants
Les bulles alsaciennes ! Elaborés selon les principes de la méthode traditionnelle champenoise.
Crémant Extra Brut 2024
Commentaire de Dégustation
Brillant et limpide, de couleur jaune paille, ce Crémant présente un cordon de mousse très fin et de petites bulles persistantes. Le nez est frais et délicat, et dévoile des notes fruitées. En bouche, la bulle est très fine et l’effervescence agréable au palais. On y retrouve aussi une belle acidité mûre et agréable, qui apporte de la vivacité et se combine parfaitement avec les arômes fruités et explosif de cet effervescent.
Vignoble
Diverses parcelles de Hunawihr et Ribeauvillé.
Sol marno-calcaire sur muschelkalk.
Age des vignes : 25 ans
Densité de plantation : 5500 pieds/hectares
Travail du sol : labour et enherbement
Rendement : 75 hl/hectare
Cépage
Auxerrois 30 % – Chardonnay 25 % – Pinot Blanc 15 % – Pinot Noir 20 % – Pinot Gris 10 %
Vinification & élevage
Elaboré selon la « Méthode traditionnelle ». Après une première fermentation en cuve, le vin fait l’objet d’une filtration et adjonction de la liqueur de tirage. La seconde fermentation se produit en bouteille, et le vieillissement sur lattes est conduit pendant près de 12 mois. Dégorgement et adjonction de la liqueur d’expédition clôturent cette méthode de vinification.
Caractéristiques Organoleptiques
- Alcool : 12% vol
- Acidité (tartrique) :5.5 g/l
- Sucre résiduel : 1.8 g/l
Millésime 2024
2024, un millésime « à l’ancienne » !
Après les records de chaleurs et de déficit hydrique des dernières années, 2024 dénote, avec une pluviométrie exceptionnelle. Observation, adaptation et efforts ont été les maîtres mots de ce millésime.
Début 2024, températures moyennes supérieures à la normale : débourrement précoce, rendant la vigne plus sensible au gel printanier. Heureusement il n’en est rien. En mai, le ton est donné : températures froides et fortes précipitations s’installent, favorisant le développement des maladies cryptogamiques. La vigilance est de mise. Températures plus clémentes dès le début de l’été : accélération du développement végétatif mais aussi de la pression cryptogamique. Les travaux s’enchainent très rapidement et s’intensifient. Climat plus chaud au mois d’août qui favorise et accélère la maturité des raisins. Le retour de la pluie et la baisse des températures en septembre = un millésime plus tardif que prévu. Premiers coups de sécateurs le 09 septembre. La vigne est plutôt généreuse et les raisins murs, avec des degrés alcooliques plus bas et une acidité plus marquée que les dernières années. Les vendanges se poursuivrons jusqu’au 10 octobre malgré une météo qui restera capricieuse.
volumes heureusement supérieurs à l’année dernière.
Accords Mets & Vins
A servir frappé. Il rehaussera de sa fraîcheur discrètement fruitée les rencontres gastronomiques de l’apéritif à la fin du repas.
Gardes
2 à 4 ans
Labels
Les vins de terroirs
L’autre esprit des vins d’Alsace. Les cépages sont transcendés par la complexité et la beauté de nos meilleurs terroirs. Des vins puissants, profonds et généreux. Sachez les attendre, ils vous raviront durant de nombreuses années. A découvrir lors de vos grands moments gastronomiques
Grand Cru Rosacker Riesling 2024
Commentaire de Dégustation
Ce Riesling du millésime 2024 présente une robe brillante de couleur jaune paille avec des reflets dorés. Le nez est complexe sur des arômes d’agrumes, des senteurs beurrées et de discrètes notes de minéralité. En bouche l’attaque est franche et dévoile progressivement un vin plein et profond sur des arômes d’agrumes frais. L’acidité est bien tendue. Un Riesling sec, à la finale rafraîchissante. Belle persistance. Ce vin séduira les amateurs de Riesling durant de longues années.
Vignoble
Sans aucun doute l’un des grands terroirs d’Alsace. Le Rosacker s’étend au Nord de Hunawihr, à une altitude de 260 à 330 m. Exposé Est-Sud-Est il repose sur un sol lourd, marno-calcaire et riche en magnésium.
Age des vignes : 30 ans
Densité de plantation : 5500 pieds/hectares
Travail du sol : labour et enherbement
Rendement : 50 hl/hectare
Cépage
100 % Riesling
Vinification & élevage
Vendanges manuelles
Pressurage des raisins entiers
Elevage 9 mois sur lies fines en foudres
Niveau de sucrosité UE : vin sec
Caractéristiques Organoleptiques
- Alcool : 13% vol
- Acidité (tartrique) :6.5 g/l
- Sucre résiduel : 0.45 g/l
Millésime 2024
2024, un millésime « à l’ancienne » !
Après les records de chaleurs et de déficit hydrique des dernières années, 2024 dénote, avec une pluviométrie exceptionnelle. Observation, adaptation et efforts ont été les maîtres mots de ce millésime.
Début 2024, températures moyennes supérieures à la normale : débourrement précoce, rendant la vigne plus sensible au gel printanier. Heureusement il n’en est rien. En mai, le ton est donné : températures froides et fortes précipitations s’installent, favorisant le développement des maladies cryptogamiques. La vigilance est de mise. Températures plus clémentes dès le début de l’été : accélération du développement végétatif mais aussi de la pression cryptogamique. Les travaux s’enchainent très rapidement et s’intensifient. Climat plus chaud au mois d’août qui favorise et accélère la maturité des raisins. Le retour de la pluie et la baisse des températures en septembre = un millésime plus tardif que prévu. Premiers coups de sécateurs le 09 septembre. La vigne est plutôt généreuse et les raisins murs, avec des degrés alcooliques plus bas et une acidité plus marquée que les dernières années. Les vendanges se poursuivrons jusqu’au 10 octobre malgré une météo qui restera capricieuse.
Accords Mets & Vins
Coquillages poêlés, poissons en sauce, volailles en sauce, viandes blanches (veau, lapin) en sauce, choucroute traditionnelle ou aux poissons, viandes fumées, fromages de chèvre ou brebis secs…
Gardes
10 à 15 ans
Labels
Grand Cru Rosacker Gewurztraminer 2022
Commentaire de Dégustation
Le Grand Cru Rosacker offre des Gewurztraminers légèrement retenus mais très harmonieux. La robe de ce jeune millésime 2022 est d’un jaune paille très lumineux. Le nez est parfumé, très complexe, et dévoile des arômes de fruits exotiques, de notes florales et une pointe d’épices (girofle, poivre). La bouche est soyeuse et savoureuse et équilibrée par une acidité très fine. Belle persistance sur des saveurs exotiques et épicées, florales et miellées.
Vignoble
Sans aucun doute l’un des grands terroirs d’Alsace. Le Rosacker s’étend au Nord de Hunawihr, à une altitude de 260 à 330 m. Exposé Est-Sud-Est il repose sur un sol lourd, marno-calcaire et riche en magnésium.
Age des vignes : 30 ans
Densité de plantation : 5500 pieds/hectares
Travail du sol : labour et enherbement
Rendement : 25 hl/hectare
Cépage
100 % Gewurztraminer
Vinification & élevage
Vendanges manuelles
Pressurage des raisins entiers
Elevage 9 mois sur lies fines en foudres
Niveau de sucrosité UE : vin moelleux
Caractéristiques Organoleptiques
- Alcool : 13.5% vol
- Acidité (tartrique) :4.2 g/l
- Sucre résiduel : 40 g/l
Millésime 2022
2022 débute par un hiver doux et sec : températures bien supérieures aux normales, et large déficit en eau. Le début du printemps est marqué par la douceur et quelques précipitations : débourrement légèrement tardif. Il faut attendre avril pour voir les premiers bourgeons gonfler. À partir de mai, les températures sont largement excédentaires, la croissance s’accélère, laissant présager un millésime très précoce. Mi-juin, la floraison va se dérouler sans complication, avec l’apparition des premières grappes et la promesse d’une belle récolte. Mais les fortes températures ainsi que le manque de précipitations durant l’été mettent la vigne à rude épreuve.
Le stress hydrique intense et continu retarde la veraison et le millésime est finalement un peu moins précoce que prévu.
C’est seulement à partir du mois d’août que les précipitations salvatrices et tant attendues arrivent. Les conditions climatiques plus fraîches permettent aux maturités de progresser lentement. Les premiers coups de sécateur au domaine sont donnés le 29 août. La qualité est là et les volumes heureusement supérieurs à l’année dernière.
Accords Mets & Vins
Apéritifs, foies gras bien épicés, cuisine asiatique, fromages très relevés, desserts à base de fruits…
Gardes
10 à 15 ans
Labels
Les exceptions
La quintescence de la rencontre entre de grands cépages, un climat exceptionnel, et l’audace du vigneron !
Gewurztraminer – Vendanges tardives 2018
Commentaire de Dégustation
Issu de raisins cueillis en arrière saison automnale, à l’heure où la brume provoque le soleil en duel, ce Gewurztraminer Vendange Tardive présente une magnifique robe jaune or avec des reflets scintillants. Le nez est intense et complexe sur des senteurs de fruits surmûris, d’écorces d’oranges et de jolies notes poivrées. En bouche, on découvre un vin ample, suave et onctueux. Malgré cette concentration, ce vin garde un réel équilibre grâce à une magnifique acidité mûre et élégante. Il enveloppe toute la bouche par une explosion de saveurs fruitées et exotiques. Longue finale sur des notes épicées.
Vignoble
Sélection parcellaire de Hunawihr
Sol marno-calcaire sur muschelkalk.
Age des vignes : 45 ans
Densité de plantation : 5500 pieds/hectares
Travail du sol : labour et enherbement
Rendement : 25 hl/hectare
Cépage
100 % Gewurztraminer
Vinification & élevage
Vendanges manuelles
Pressurage des raisins entiers
Elevage sur lies fines en cuve durant 9 mois
Niveau de sucrosité UE : vin doux
Caractéristiques Organoleptiques
- Alcool : 14% vol
- Acidité (tartrique) :4 g/l
- Sucre résiduel : 90 g/l
Millésime 2018
Conditions climatiques dantesques ! l’Alsace a enregistré l’équivalent d’une année pleine de précipitations au cours des 7 premiers mois. Les sols ont reconstitué leurs réserves en eau. Malgré cela, bon déroulement du cycle végétatif et préservation de l’état sanitaire. En été, retour de conditions climatiques plus stables, plus chaudes et surtout plus sèches. Dès fin juillet, les températures s’envolent. Ralentissement des maturations même sur les terroirs les plus légers. On note quelques épisodes de grêle sans conséquences : cicatrisation facilitée par des températures élevées qui ont immédiatement séché les baies touchées. Fin août, de trop rares pluies ont soulagé les vignes, permettant de parfaire les maturités. Vendanges précoces dans des conditions absolument exceptionnelles permettant un étalement de la récolte sur deux mois et une parfaite gestion des maturités et acidités de chaque parcelle. Qualité parfaite et quantité sont au rendez-vous (quantité bienvenue après les rendements plutôt faibles des années précédentes).
Accords Mets & Vins
Foie gras, desserts fruités, ou tout simplement pour le plaisir, entre amis…
Gardes
10 à 15 ans
