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Les Vins

Les vins du domaine

Nous vous proposons la gamme complète des vins d’Alsace, mais surtout quelques cuvées spéciales, des originalités que vous ne trouverez que chez nous, à découvrir absolument ! Nos vins sont avant tout des vins de gastronomie, les plus naturels possibles et en parfaite harmonie avec leurs terroirs.

Les originalités

De petites originalités, de celles que vous ne trouverez que chez nous, à découvrir absolument !

Cuvée Gyotaku 2023

Commentaire de Dégustation

Cette cuvée est née de la rencontre entre une cheffe de cuisine japonaise et un vigneron alsacien. Le résultat obtenu est un vin « malicieux », surprenant et élégant. Très aromatique, à la fois épicé, floral et beurré au nez, frais en bouche, avec une très, très légère rondeur, tout juste assez pour faire face aux sauces et épices. « Gyotaku » est un art traditionnel japonais. Afin de pouvoir honorer toutes vos commandes, nous avons fait appel à nos confrères proches, les plus sérieux de notre secteur géographique, pour étoffer notre volume de Gyotaku. Ces lots de vins qualitatifs sont certifiés en agriculture biologique, mais non en biodynamie. L’intégration de ces volumes dans notre cuvée, nous oblige à abandonner la certification Biodyvin de notre cuvée Gyotaku, mais l’esprit de ce vin reste fidèlement maintenu.

Vignoble

Diverses parcelles de Hunawihr et Ribeauvillé. Sol marno-calcaire sur muschelkalk. Age des vignes : 25 ans Densité de plantation : 5500 pieds/hectares Travail du sol : labour et enherbement Rendement : 65 hl/hectare

Cépage

35 % Pinot Auxerrois, 25 % Pinot Gris, 20 % Gewurztraminer, 15 % Riesling et 5 % Muscat Conforme au cahier des charges de la dénomination « Gentil » établi par la profession

Vinification & élevage

Vendanges manuelles Pressurage des raisins entiers Elevage sur lies fines en foudres durant 6/9 mois Assemblage effectué après clarification des vins Niveau sucrosité UE : vin sec

Caractéristiques Organoleptiques

Alcool : 13% vol
Acidité (tartrique) :5 g/l
Sucre résiduel : 3 g/l

Millésime 2023

Une année à nouveau atypique, marquée par des températures records et la sécheresse. Un millésime exigeant où vigilance et adaptation ont été de mise ! Hiver doux et sec avec un déficit en eau. Puis la tendance s’inverse : mars et avril sont généreusement arrosés. Début mai, les températures élevées permettent à la plante de croître rapidement. Les inflorescences laissent présager un millésime généreux. Dès juin, le climat très chaud et sec entraîne une croissance rapide du végétal : nous devons nous adapter et enchaîner rapidement les travaux dans les vignes. A la fin du printemps, météo chaude et sèche + vent = sécheresse précoce. Mi-juillet, les températures chutent et la véraison tarde. Mais alors que nous pensions nous diriger vers un millésime plus tardif, tout s’accélère dès la fin août avec l’enchaînement de plusieurs jours caniculaires. Une belle arrière-saison se profile. La succession des nuits fraîches permettent une maturation aboutie de nos raisins. Les premiers coups de sécateurs sont donnés le lundi 4 septembre. Après 5 semaines de vendanges, c’est le clap de fin pour ce millésime de challenge, avec des vins plein de promesses à venir…

Accords Mets & Vins

Ce vin a été spécialement conçu pour accompagner les poissons, particulièrement les sushis et autres recettes épicées à base de poissons. Parfait pour vos apéritifs. A découvrir sur les plats exotiques de saveur aigre/douce.

Gardes

5 ans

Labels

Cuvée Épice 2023

Commentaire de Dégustation

Comme la cuvée Gyotaku, il s’agit d’un Gentil (assemblage de plusieurs cépages). Ce vin a été élaboré en étroite collaboration avec notre chef de cuisine « maison » Yuka, l’épouse de Christophe. Cette cuvée est construite autour du cépage Gewuztraminer en symbiose avec une autre variété : le Pinot Blanc. Evidement très aromatique, épicé, souple et profond, il présente néanmoins une légère tension et fraicheur en filigrane.

Vignoble

Diverses parcelles de Hunawihr et Ribeauvillé. Sol marno-calcaire sur muschelkalk. Age des vignes : 30 ans Densité de plantation : 5500 pieds/hectares Travail du sol : labour et enherbement Rendement : 55 hl/hectare

Cépage

65 % Gewurztraminer et 35 % Pinot Blanc. Conforme au cahier des charges de la dénomination « Gentil » établi par la profession.

Vinification & élevage

Vendanges manuelles Pressurage des raisins entiers Elevage sur lies fines en cuve durant 9 mois Assemblage effectué après clarification des vins Niveau sucrosité UE : vin demi-sec

Caractéristiques Organoleptiques

Alcool : 13.5% vol
Acidité (tartrique) :5 g/l
Sucre résiduel : 15 g/l

Millésime 2023

Accords Mets & Vins

L’équilibre de cette cuvée a été recherchée pour accompagner une multitude de plats relevés tels qu’on les trouve dans la gastronomie chinoise, la cuisine indienne, coréenne, thaïlandaise, mexicaine… C’est également un parfait compagnon de vos apéritifs, desserts et fromages forts.

Gardes

5 ans

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Crépuscule – Gewurztraminer macération 2021

Commentaire de Dégustation

Notre 2ème vin blanc de macération également appelé « vin orange » ! Non filtré, 100 % naturel et sans aucun intrant. Très éloigné d’un Gewurztraminer traditionnel, il se présente sous une robe orangée. Il offre des arômes intenses et complexes d’oranges fraiches et confites, de gingembre et quelques notes anisées. Un vin sec sur un corps riche, profond et complexe. L’attaque en bouche est fraîche, soutenue par une légère amertume. Saveurs de zestes d’oranges qui évoluent vers de belles notes de torréfaction. Naturellement trouble, ce vin mérite un passage en carafe pour décanter et s’oxygéner.

Vignoble

Diverses parcelles de Hunawihr dont une partie du Grand Cru Rosacker Sol marno-calcaire sur muschelkalk Age moyen des vignes : 30 ans Densité de plantation : 5500 pieds/hectares Travail du sol : labour et enherbement Rendement : 30 hl/hectare

Cépage

100 % Gewurztraminer

Vinification & élevage

Vendanges manuelles, tri dans la parcelle 2/3 macération pelliculaire de 15 jours 1/3 macération carbonique de 15 jours Elevage 6 mois sur lies fines en barrique Niveau sucrosité UE : vin sec

Caractéristiques Organoleptiques

Alcool : 15% vol
Acidité (tartrique) :4.2 g/l
Sucre résiduel : 1 g/l

Millésime 2021

Une année mémorable, à la fois atypique et imprévisible, qui aura mis à rude épreuve les vignerons. Un hiver rude, avec de fortes précipitations et de forts épisodes neigeux. Un printemps qui s’annonce ensoleillé, avec des températures supérieures aux normales de saison. Dès mars la vigne est en fleurs et les bourgeons commencent à gonfler. Un millésime précoce se profile, mais, en avril les températures chutent brusquement et le cycle de la vigne prend du retard. L’été s’annonce plus clément, mais un ciel de plomb et une pluie continue douchent nos espoirs. La lutte contre les maladies dure jusqu’en août. La maturité du raisin peine à se lancer. Début septembre est à l’image de notre été. Heureusement, l’arrière-saison est généreusement ensoleillée avec d’importantes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit favorisant la maturation. Vendanges dans un climat favorable. Conséquence de cette année complexe et intense : une baisse historique des rendements. Heureusement la qualité reste intéressante. Les vins sont fins et précis, avec une belle acidité et une minéralité déjà marquée.

Accords Mets & Vins

Pour tous vos plats de viandes, poissons, crustacés ou légumes à base de sauce type américaine, aux agrumes, asiatiques sucrées-salées ou pimentées. A découvrir sur les fromages oranges (mimolette, gouda, edam, cheddar, époisses, munster….)

Gardes

2 à 5 ans

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Cuvée Végane – Pinot Blanc 2023

Commentaire de Dégustation

Notre vin certifié végan. La robe est brillante, jaune doré. Le nez est dominé par des arômes rappelant les levures fines, le beurre frais et les fruits mûrs de nos vergers. L’attaque en bouche est fraîche, le corps est franc, la structure est généreuse pour ce cépage plutôt “modeste”. Les saveurs de pêches et poires de notre région sont relevées par une délicate acidité. L’ensemble nous offre un vin fruité, croquant à souhait et désaltérant. Les accords possibles sont multiples…

Vignoble

Diverses parcelles de Hunawihr et Ribeauvillé Sol marno-calcaire sur muschelkalk. Age des vignes : 35 ans Densité de plantation : 5500 pieds/hectares Travail du sol : labour et enherbement Rendement : 60 hl/hectare

Cépage

100 % Pinot Blanc

Vinification & élevage

Vendanges manuelles Pressurage des raisins entiers Elevage sur lies fines en foudre durant 9 mois Niveau sucrosité UE : vin sec

Caractéristiques Organoleptiques

Alcool : 13.5% vol
Acidité (tartrique) :5 g/l
Sucre résiduel : 4 g/l

Millésime 2023

Accords Mets & Vins

Burger aux galettes de légumes, caviar d’aubergines, légumes grillés, tapenades, tartare d’avocat…

Gardes

3 ans

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Les cuvées "esprit libre"

Nos vins « nature ». Secs, équilibrés, libres de toutes contraintes.

Pinot Noir Esprit Libre 2023

Commentaire de Dégustation

Ce Pinot Noir « Esprit Libre » est né d’une envie de produire des vins au plus près de leur état naturel. Aucun intrant à l’exception d’une infime dose de sulfites la veille de la mise en bouteille. Ceci comporte quelques risques, nécessite un travail d’une extrême précision et un suivi très rigoureux. La robe est rouge rubis. Il n’a pas été filtré, tout juste clarifié. Le nez est très expressif et gourmand, aux senteurs de fruits rouges (griottes, cassis). La bouche est bien structurée, marquée par des tanins déjà bien fondus et une fraîcheur typiquement « alsacienne » . Afin d’exprimer sa complexité, merci de le servir chambré et de penser à le carafer. Un vin de plaisir à déguster sans attendre !

Vignoble

Diverses parcelles de Hunawihr et Ribeauvillé Sol marno-calcaire sur muschelkalk Age des vignes : 30 ans Densité de plantation : 5500 pieds/hectares Travail du sol : labour et enherbement Rendement : 55 hl/hectare

Cépage

100 % Pinot Noir

Vinification & élevage

Vendanges manuelles Macération pelliculaire de 10 jours Elevage 100 % barrique durant 6 mois Mise en bouteille douce par gravité

Caractéristiques Organoleptiques

Alcool : 13.5% vol
Acidité (tartrique) :5.5 g/l
Sucre résiduel : 0.2 g/l

Millésime 2023

Accords Mets & Vins

Gibiers, grillades, pizzas, quiches, charcuteries, plats à base de tomates, fromages légers (vache, brebis et chèvre)…

Gardes

3 ans

Labels

Riesling Esprit Libre 2023

Commentaire de Dégustation

Ce Riesling « Esprit Libre » est né d’une envie de produire des vins au plus près de leur état naturel. Aucun intrant à l’exception d’une infime dose de sulfites la veille de la mise en bouteille. Ceci comporte quelques risques, nécessite un travail d’une extrême précision et un suivi très rigoureux. Ce vin présente une robe jaune soutenue. Au nez les arômes sont de dominante minérale et citronnée à la fois. En bouche, on découvre un vin sec, soyeux aux saveurs d’agrumes. Ce Riesling est fort bien structuré et puissant, la minéralité est déjà bien présente et affine l’ensemble.

Vignoble

Sélection parcellaire de Hunawihr Sol marno-calcaire sur muschelkalk Age des vignes : 30 ans Densité de plantation : 5500 pieds/hectares Travail du sol : labour et enherbement Rendement : 50 hl/hectare

Cépage

100 % Riesling

Vinification & élevage

Vendanges manuelles Pressurage des raisins entiers Elevage 6 mois en cuve inox Mise en bouteille douce par gravité Niveau de sucrosité UE : vin sec

Caractéristiques Organoleptiques

Alcool : 13.5% vol
Acidité (tartrique) :6 g/l
Sucre résiduel : 0.5 g/l

Millésime 2023

Accords Mets & Vins

Fruits de mer, coquillages, poissons (crus, vapeurs ou grillés), escargots, volailles grillées, fromages frais (brebis, chèvre,)…

Gardes

N’ayant eu qu’une infime dose de sulfites la veille de la mise en bouteille, ce vin sera à consommer dans les deux années

Labels

Pinot Blanc Esprit Libre 2023

Commentaire de Dégustation

Un vin «nature», né d’une envie de produire des vins au plus près de leur état originel. Aucun intrant n’est utilisé à l’exception d’une infirme dose de sulfites juste avant la mise en bouteille. Ceci comporte des risques, nécessite un travail d’une extrême précision et un suivi plus que rigoureux. Mais le résultat est encourageant. La robe est brillante, jaune doré. Le nez est beurré et floral. C’est un vin sec, gouleyant grâce à cette légère fraicheur qui perdure tout au long de la dégustation. Les arômes rappellent les fleurs jaunes, mais également les fruits à chair blanche (poire, coing…).

Vignoble

Sélection de parcelles de Hunawihr Sol marno-calcaire sur muschelkalk. Age des vignes : 35 ans Densité de plantation : 5500 pieds/hectares Travail du sol : labour et enherbement Rendement : 35 hl/hectare

Cépage

60 % Auxerrois et 40 % Pinot Blanc

Vinification & élevage

Vendanges manuelles Pressurage des raisins entiers Elevage sur lies fines en foudre durant 9 mois Mise en bouteille douce par gravité Niveau de sucrosité UE : vin sec

Caractéristiques Organoleptiques

Alcool : 13% vol
Acidité (tartrique) :5 g/l
Sucre résiduel : 5 g/l

Millésime 2023

Accords Mets & Vins

A découvrir sur toutes vos entrées (salades, quiches, poissons, viandes blanches…)

Gardes

N’ayant eu qu’une infime dose de sulfites la veille de la mise en bouteille, ce vin sera à consommer dans les deux années

Labels

Les vins de fruits

Vous y trouverez toute la diversité des cépages alsaciens. Des vins qui vous séduiront par leur simplicité : aromatiques, frais et jeunes. A boire de suite, ou à réserver jusqu’au printemps prochain

Riesling 2023

Commentaire de Dégustation

Le Riesling est l’un des « grands » cépages blancs. Il réunit harmonieusement la finesse et la race qu’apprécient les connaisseurs. Son caractère tardif lui permet de rire des gelées de printemps, et de profiter pleinement des arrières saisons ensoleillées. La robe est brillante jaune pâle. Au nez les arômes sont fins, à dominante fruitée. L’attaque en bouche est vive sur des saveurs d’agrumes. La minéralité est encore discrète et s’intensifiera dans le temps. On y découvre cependant déjà de réelles notes de salinité. Un vin de gastronomie !

Vignoble

Cépage

100 % Riesling

Vinification & élevage

Vendanges manuelles Pressurage des raisins entiers Elevage sur lies fines en cuve inox durant 6 mois Niveau de sucrosité UE : vin sec

Caractéristiques Organoleptiques

Alcool : 13% vol
Acidité (tartrique) :6 g/l
Sucre résiduel : 2 g/l

Millésime 2023

Accords Mets & Vins

Fruits de mer, coquillages, poissons (crus, vapeurs ou grillés), escargots, volailles grillées, fromages frais (brebis, chèvre,)…

Gardes

5 ans

Labels

Gewurztraminer 2023

Commentaire de Dégustation

Ce Gewurztraminer se présente sous une robe jaune paille. Intense au nez, il libère des parfums de fruis exotiques frais et de belles notes épicées (girofle, badiane…) qui se prolongent au palais. Savoureux en bouche, ce Gewurztraminer repose sur une souplesse sans lourdeur contrebalancée par une acidité en filigrane qui lui procure déjà un bel équilibre. Un vin d’une belle complexité qui dévoile une élégante persistance.

Vignoble

Cépage

100 % Gewurztraminer

Vinification & élevage

Vendanges manuelles Pressurage des raisins entiers Elevage sur lies fines en cuve durant 9 mois Niveau de sucrosité UE : vin moelleux

Caractéristiques Organoleptiques

Alcool : 14% vol
Acidité (tartrique) :4 g/l
Sucre résiduel : 20 g/l

Millésime 2023

Accords Mets & Vins

Apéritif, plats aigre-doux ou épicés d’origine asiatique et orientale, fromages relevés et certains desserts à base de fruits…

Gardes

5 ans

Labels

Pinot Gris 2022

Commentaire de Dégustation

Cultivé en Alsace depuis le 17e siècle, le Pinot Gris y était appelé Tokay jusqu’en 2007. La robe est jaune paille avec des reflets dorés. Le nez est fin, complexe, avec des senteurs de fruits frais (mirabelle, poire), une pointe de noisettes grillées, et quelques notes fumées. L’attaque en bouche est franche et précise. La structure est soyeuse et tendue par une élégante fraîcheur. Ce Pinot Gris se goûte quasiment sec. Les saveurs rappellent à nouveau les fruits de nos vergers (coings, pommes). Grâce à son équilibre et ses arômes ce vin présente une énorme palette d’accords.

Vignoble

Cépage

100 % Pinot Gris

Vinification & élevage

Vendanges manuelles Pressurage des raisins entiers Elevage sur lies en foudre durant 10 mois Niveau de sucrosité UE : vin sec

Caractéristiques Organoleptiques

Alcool : 14% vol
Acidité (tartrique) :5 g/l
Sucre résiduel : 3.5 g/l

Millésime 2022

2022 débute par un hiver doux et sec : températures bien supérieures aux normales, et large déficit en eau. Le début du printemps est marqué par la douceur et quelques précipitations : débourrement légèrement tardif. Il faut attendre avril pour voir les premiers bourgeons gonfler. À partir de mai, les températures sont largement excédentaires, la croissance s’accélère, laissant présager un millésime très précoce. Mi-juin, la ﬂoraison va se dérouler sans complication, avec l’apparition des premières grappes et la promesse d’une belle récolte. Mais les fortes températures ainsi que le manque de précipitations durant l’été mettent la vigne à rude épreuve. Le stress hydrique intense et continu retarde la véraison et le millésime est finalement un peu moins précoce que prévu. C’est seulement à partir du mois d’août que les précipitations salvatrices et tant attendues arrivent. Les conditions climatiques plus fraîches permettent aux maturités de progresser lentement. Les premiers coups de sécateur au domaine sont donnés le 29 août. La qualité est là et les volumes heureusement supérieurs à l’année dernière.

Accords Mets & Vins

Terrines de viande, poissons, viandes blanches et rôtis en sauce, plats exotiques et épicés, fromages mi-forts.

Gardes

5 ans

Labels

Les crémants

Les bulles alsaciennes ! Elaborés selon les principes de la méthode traditionnelle champenoise.

Crémant Extra Brut 2022

Commentaire de Dégustation

Brillant et limpide, de couleur jaune paille, ce Crémant présente un cordon de mousse très fin et de petites bulles persistantes. Le nez est frais et délicat, et dévoile des notes fruitées. En bouche, la bulle est très fine et l’effervescence agréable au palais. On y retrouve aussi une belle acidité mûre et agréable, qui apporte de la vivacité et se combine parfaitement avec les arômes fruités et explosif de cet effervescent.

Vignoble

Cépage

Auxerrois 30 % – Chardonnay 25 % – Pinot Blanc 15 % – Pinot Noir 20 % – Pinot Gris 10 %

Vinification & élevage

Elaboré selon la « Méthode traditionnelle ». Après une première fermentation en cuve, le vin fait l’objet d’une filtration et adjonction de la liqueur de tirage. La seconde fermentation se produit en bouteille, et le vieillissement sur lattes est conduit pendant près de 12 mois. Dégorgement et adjonction de la liqueur d’expédition clôturent cette méthode de vinification.

Caractéristiques Organoleptiques

Alcool : 12% vol
Acidité (tartrique) :6 g/l
Sucre résiduel : 1.8 g/l

Millésime 2022

2022 débute par un hiver doux et sec : températures bien supérieures aux normales, et large déficit en eau. Le début du printemps est marqué par la douceur et quelques précipitations : débourrement légèrement tardif. Il faut attendre avril pour voir les premiers bourgeons gonfler. À partir de mai, les températures sont largement excédentaires, la croissance s’accélère, laissant présager un millésime très précoce. Mi-juin, la ﬂoraison va se dérouler sans complication, avec l’apparition des premières grappes et la promesse d’une belle récolte. Mais les fortes températures ainsi que le manque de précipitations durant l’été mettent la vigne à rude épreuve. Le stress hydrique intense et continu retarde la veraison et le millésime est finalement un peu moins précoce que prévu. C’est seulement à partir du mois d’août que les précipitations salvatrices et tant attendues arrivent. Les conditions climatiques plus fraîches permettent aux maturités de progresser lentement. Les premiers coups de sécateur au domaine sont donnés le 29 août. La qualité est là et les volumes heureusement supérieurs à l’année dernière.

Accords Mets & Vins

A servir frappé. Il rehaussera de sa fraîcheur discrètement fruitée les rencontres gastronomiques de l’apéritif à la fin du repas.

Gardes

2 à 4 ans

Labels

Les vins de terroirs

L’autre esprit des vins d’Alsace. Les cépages sont transcendés par la complexité et la beauté de nos meilleurs terroirs. Des vins puissants, profonds et généreux. Sachez les attendre, ils vous raviront durant de nombreuses années. A découvrir lors de vos grands moments gastronomiques

Grand Cru Rosacker Riesling 2022

Commentaire de Dégustation

Ce Riesling du millésime 2022 présente une robe brillante de couleur jaune paille avec des reflets dorés. Le nez est complexe sur des arômes d’agrumes, des senteurs beurrées et de discrètes notes de minéralité. En bouche l’attaque est franche et dévoile progressivement un vin plein et profond sur des arômes d’agrumes frais. L’acidité est bien tendue. Un Riesling sec, à la finale rafraîchissante. Belle persistance. Ce vin séduira les amateurs de Riesling durant de longues années.

Vignoble

Sans aucun doute l’un des grands terroirs d’Alsace. Le Rosacker s’étend au Nord de Hunawihr, à une altitude de 260 à 330 m. Exposé Est-Sud-Est il repose sur un sol lourd, marno-calcaire et riche en magnésium. Age des vignes : 30 ans Densité de plantation : 5500 pieds/hectares Travail du sol : labour et enherbement Rendement : 30 hl/hectare

Cépage

100 % Riesling

Vinification & élevage

Vendanges manuelles Pressurage des raisins entiers Elevage 9 mois sur lies fines en foudres Niveau sucrosité UE : vin sec

Caractéristiques Organoleptiques

Alcool : 14% vol
Acidité (tartrique) :6 g/l
Sucre résiduel : 6.95 g/l

Millésime 2022

2022 débute par un hiver doux et sec : températures bien supérieures aux normales, et large déficit en eau. Le début du printemps est marqué par la douceur et quelques précipitations : débourrement légèrement tardif. Il faut attendre avril pour voir les premiers bourgeons gonfler. À partir de mai, les températures sont largement excédentaires, la croissance s’accélère, laissant présager un millésime très précoce. Mi-juin, la ﬂoraison va se dérouler sans complication, avec l’apparition des premières grappes et la promesse d’une belle récolte. Mais les fortes températures ainsi que le manque de précipitations durant l’été mettent la vigne à rude épreuve. Le stress hydrique intense et continu retarde la veraison et le millésime est finalement un peu moins précoce que prévu. C’est seulement à partir du mois d’août que les précipitations salvatrices et tant attendues arrivent. Les conditions climatiques plus fraîches permettent aux maturités de progresser lentement. Les premiers coups de sécateur au domaine sont donnés le 29 août. La qualité est là et les volumes heureusement supérieurs à l’année dernière.

Accords Mets & Vins

Coquillages poêlés, poissons en sauce, volailles en sauce, viandes blanches (veau, lapin) en sauce, choucroute traditionnelle ou aux poissons, viandes fumées, fromages de chèvre ou brebis secs…

Gardes

10 à 15 ans

Labels

Les exceptions

La quintescence de la rencontre entre de grands cépages, un climat exceptionnel, et l’audace du vigneron !

Gewurztraminer – Vendanges tardives 2018

Commentaire de Dégustation

Issu de raisins cueillis en arrière saison automnale, à l’heure où la brume provoque le soleil en duel, ce Gewurztraminer Vendange Tardive présente une magnifique robe jaune or avec des reflets scintillants. Le nez est intense et complexe sur des senteurs de fruits surmûris, d’écorces d’oranges et de jolies notes poivrées. En bouche, on découvre un vin ample, suave et onctueux. Malgré cette concentration, ce vin garde un réel équilibre grâce à une magnifique acidité mûre et élégante. Il enveloppe toute la bouche par une explosion de saveurs fruitées et exotiques. Longue finale sur des notes épicées.

Vignoble

Sélection parcellaire de Hunawihr Sol marno-calcaire sur muschelkalk. Age des vignes : 45 ans Densité de plantation : 5500 pieds/hectares Travail du sol : labour et enherbement Rendement : 25 hl/hectare

Cépage

100 % Gewurztraminer

Vinification & élevage

Vendanges manuelles Pressurage des raisins entiers Elevage sur lies fines en cuve durant 9 mois Niveau de sucrosité UE : vin doux

Caractéristiques Organoleptiques

Alcool : 14% vol
Acidité (tartrique) :4 g/l
Sucre résiduel : 90 g/l

Millésime 2018

Conditions climatiques dantesques ! l’Alsace a enregistré l’équivalent d’une année pleine de précipitations au cours des 7 premiers mois. Les sols ont reconstitué leurs réserves en eau. Malgré cela, bon déroulement du cycle végétatif et préservation de l’état sanitaire. En été, retour de conditions climatiques plus stables, plus chaudes et surtout plus sèches. Dès fin juillet, les températures s’envolent. Ralentissement des maturations même sur les terroirs les plus légers. On note quelques épisodes de grêle sans conséquences : cicatrisation facilitée par des températures élevées qui ont immédiatement séché les baies touchées. Fin août, de trop rares pluies ont soulagé les vignes, permettant de parfaire les maturités. Vendanges précoces dans des conditions absolument exceptionnelles permettant un étalement de la récolte sur deux mois et une parfaite gestion des maturités et acidités de chaque parcelle. Qualité parfaite et quantité sont au rendez-vous (quantité bienvenue après les rendements plutôt faibles des années précédentes).