Les vins du domaine
Nous vous proposons la gamme complète des vins d’Alsace, mais surtout quelques cuvées spéciales, des originalités que vous ne trouverez que chez nous, à découvrir absolument ! Nos vins sont avant tout des vins de gastronomie, les plus naturels possibles et en parfaite harmonie avec leurs terroirs.
Les originalités
De petites originalités, de celles que vous ne trouverez que chez nous, à découvrir absolument !
Crépuscule – Gewurztraminer macération 2020 
Commentaire de Dégustation
Notre premier vin blanc de macération également appelé « vin orange » ! Non filtré, 100 % naturel et sans aucun intrant. Très éloigné d’un Gewurztraminer traditionnel, il se présente sous une robe orangée. Il offre des arômes intenses et complexes d’oranges fraiches et confites, de gingembre et quelques notes anisées. Un vin sec sur un corps riche, profond et complexe. L’attaque en bouche est fraîche, soutenue par une légère amertume. Saveurs de zestes d’oranges qui évoluent vers de belles notes de torréfaction. Naturellement trouble, ce vin mérite un passage en carafe pour décanter et s’oxygéner.
Vignoble
Diverses parcelles de Hunawihr dont une partie du Grand Cru Rosacker
Sol marno-calcaire sur muschelkalk.
Age moyen des vignes : 30 ans
Densité de plantation : 5500 pieds/hectares
Travail du sol : labour et enherbement
Rendement : 30 hl/hectare
Cépage
100 % Gewurztraminer
Vinification & élevage
Vendanges manuelles, tri dans la parcelle
2/3 macération pelliculaire de 15 jours
1/3 macération carbonique de 15 jours
Elevage 6 mois sur lies fines en barrique
Caractéristiques Organoleptiques
- Alcool : 15.5% vol
- Acidité (tartrique) :4.3 g/l
- Sucre résiduel : 1.5 g/l
Millésime 2020
Une année placée sous le signe de la chaleur et de la sécheresse. Floraison tout début juin. Eté et début d’automne très secs et très chauds. Puis apparition de la pluie qui a permis aux raisins de mûrir dans de meilleures conditions. Vendanges très précoces (début le 1er septembre) sous de grosses chaleurs, ce qui nous a amené à ne vendanger que les matins pour éviter de rentrer des raisins trop chauds, et prévenir les difficultés de vinification. Très bon état sanitaire de la récolte, et tri sévère sur les quelques parcelles ayant rencontré des problèmes de sécheresse. Les acidités restent correctes malgré les températures élevées, préservées par les nuits étonnamment fraîches tout au long de l’été. Charpentés, les vins de cette année sont donc structurés, longs et équilibrés.
Accords Mets & Vins
Pour tous vos plats de viandes, poissons, crustacés ou légumes à base de sauce type américaine, aux agrumes, asiatiques sucrées-salées ou pimentées.
A découvrir sur les fromages oranges (mimolette, gouda, edam, cheddar, époisse, munster….)
Gardes
5 ans
Labels
Cuvée Végane – Pinot Blanc 2020 
Commentaire de Dégustation
Un Pinot Blanc végan et nature, né d’une envie de produire des vins au plus près de leur état originel. Aucun intrant n’est utilisé à l’exception d’une infirme dose de sulfites juste avant la mise en bouteille. Ceci comporte des risques, nécessite un travail d’une extrême précision et un suivi plus que rigoureux. Mais le résultat est encourageant. La robe est brillante, jaune doré. Le nez est beurré et floral. C’est un vin sec, gouleyant grâce à cette légère fraicheur qui perdure tout au long de la dégustation. Les arômes rappellent les fleurs jaunes, mais également les fruits à chair blanche (poire, coing…).
Vignoble
Sélection de parcelles de Hunawihr
Sol marno-calcaire sur muschelkalk.
Age des vignes : 35 ans
Densité de plantation : 5500 pieds/hectares
Travail du sol : labour et enherbement
Rendement : 50 hl/hectare
Cépage
70 % Pinot Blanc ET 30 % Pinot Auxerrois
Vinification & élevage
Vendanges manuelles
Pressurage des raisins entiers
Elevage sur lies fines en foudre durant 9 mois
Caractéristiques Organoleptiques
- Alcool : 14% vol
- Acidité (tartrique) :5 g/l
- Sucre résiduel : 2 g/l
Millésime 2020
Une année placée sous le signe de la chaleur et de la sécheresse. Floraison tout début juin. Eté et début d’automne très secs et très chauds. Puis apparition de la pluie qui a permis aux raisins de mûrir dans de meilleures conditions. Vendanges très précoces (début le 1er septembre) sous de grosses chaleurs, ce qui nous a amené à ne vendanger que les matins pour éviter de rentrer des raisins trop chauds, et prévenir les difficultés de vinification. Très bon état sanitaire de la récolte, et tri sévère sur les quelques parcelles ayant rencontré des problèmes de sécheresse. Les acidités restent correctes malgré les températures élevées, préservées par les nuits étonnamment fraîches tout au long de l’été. Charpentés, les vins de cette année sont donc structurés, longs et équilibrés.
Accords Mets & Vins
Burger aux galettes de légumes, caviar d’aubergines, légumes grillés, tapenades, tartare d’avocat…
Gardes
N’ayant eu qu’une infime dose de sulfites la veille de la mise en bouteille, ce vin sera à consommer dans les deux années
Labels
Cuvée Gyotaku 2020 
Commentaire de Dégustation
Cette cuvée est née de la rencontre entre une cheffe de cuisine japonaise et un vigneron alsacien.
Le résultat obtenu est un vin « malicieux », surprenant et élégant. Très aromatique, à la fois épicé, floral et beurré au nez, frais en bouche, avec une très, très légère rondeur, tout juste assez pour faire face aux sauces et épices.
« Gyotaku » est un art traditionnel japonais.
Vignoble
Diverses parcelles de Hunawihr et Ribeauvillé.
Sol marno-calcaire sur muschelkalk.
Age des vignes : 25 ans
Densité de plantation : 5500 pieds/hectares
Travail du sol : labour et enherbement
Rendement : 65 hl/hectare
Cépage
45 % Pinot Blanc, 23 % Pinot Gris, 16 % Gewurztraminer, 8 % Riesling et 8 % Muscat Conforme au cahier des charges de la dénomination « Gentil » établi par la profession
Vinification & élevage
Vendanges manuelles
Pressurage des raisins entiers
Elevage sur lies fines en foudres durant 6/9 mois
Assemblage effectué après clarification des vins
Caractéristiques Organoleptiques
- Alcool : 14% vol
- Acidité (tartrique) :5 g/l
- Sucre résiduel : 3.9 g/l
Millésime 2020
Une année placée sous le signe de la chaleur et de la sécheresse. Floraison tout début juin. Eté et début d’automne très secs et très chauds. Puis apparition de la pluie qui a permis aux raisins de mûrir dans de meilleures conditions. Vendanges très précoces (début le 1er septembre) sous de grosses chaleurs, ce qui nous a amené à ne vendanger que les matins pour éviter de rentrer des raisins trop chauds, et prévenir les difficultés de vinification. Très bon état sanitaire de la récolte, et tri sévère sur les quelques parcelles ayant rencontré des problèmes de sécheresse. Les acidités restent correctes malgré les températures élevées, préservées par les nuits étonnamment fraîches tout au long de l’été. Charpentés, les vins de cette année sont donc structurés, longs et équilibrés.
Accords Mets & Vins
Ce vin a été spécialement conçu pour accompagner les poissons, particulièrement les sushis et autres recettes épicées à base de poissons.
Parfait pour vos apéritifs.
A découvrir sur les plats exotiques de saveur aigre/douce.
Gardes
5 ans
Labels
Cuvée Épice 2019 
Commentaire de Dégustation
Comme la cuvée Gyotaku, il s’agit d’un Gentil (assemblage de plusieurs cépages). Ce vin a été élaboré en étroite collaboration avec notre chef de cuisine « maison » Yuka, l’épouse de Christophe. Cette cuvée est construite autour du cépage Gewuztraminer en symbiose avec deux autres variétés : le Pinot Blanc & le Pinot Gris. Evidement très aromatique, épicé, souple et profond, il présente néanmoins une légère tension et fraicheur en filigrane.
Vignoble
Diverses parcelles de Hunawihr et Ribeauvillé.
Sol marno-calcaire sur muschelkalk.
Age des vignes : 30 ans
Densité de plantation : 5500 pieds/hectares
Travail du sol : labour et enherbement
Rendement : 55 hl/hectare
Cépage
60 % Gewurztraminer, 20 % Pinot Gris, 20 % Pinot Blanc Conforme au cahier des charges de la dénomination « Gentil » établi par la profession
Vinification & élevage
Vendanges manuelles
Pressurage des raisins entiers
Elevage sur lies fines en cuve durant 9 mois
Assemblage effectué après clarification des vins
Caractéristiques Organoleptiques
- Alcool : 14% vol
- Acidité (tartrique) :4.5 g/l
- Sucre résiduel : 15 g/l
Millésime 2019
Hiver assez doux, puis temps froid et humide de mars à mi-avril retardant le débourrement de la vigne. Mai frais avec quelques gelées, heureusement sans conséquences. On note un ralentissement de la croissance de la vigne. Temps sec et très chaud à partir de la deuxième quinzaine de juin permettant une intensification de la croissance. Les températures très élevées en juillet et la persistance de la sécheresse ont entraîné un stress hydrique dans certains secteurs, impactant la récolte. Ailleurs heureusement, les pluies salutaires du mois d’août ont apporté l’eau dont la vigne avait tant besoin. Véraison finalement assez précoce (vers mi-août), comblant le retard constaté à la floraison. Fin août, la pluie et la chaleur ont permis de parfaire les maturités. Vendanges dans des conditions exceptionnelles : temps chaud, sec et doux contribuant à de superbes équilibres sucres/acidité, annonciateurs de grands vins.
Accords Mets & Vins
L’équilibre de cette cuvée a été recherchée pour accompagner une multitude de plats relevés tels qu’on les trouve dans la gastronomie chinoise, la cuisine indienne, coréenne, thaïlandaise, mexicaine…
C’est également un parfait compagnon de vos apéritifs, desserts et fromages forts.
Gardes
5 ans
Labels
Les cuvées "esprit libre"
De petites originalités, de celles que vous ne trouverez que chez nous, à découvrir absolument !
Pinot Noir Esprit Libre 2019 
Commentaire de Dégustation
Ce Pinot Noir a une robe de couleur rouge rubis profond. Il n’a pas été filtré, tout juste clarifié. Le nez est expressif et élégant, aux senteurs de fruits rouges (griottes, cassis). En bouche ce vin sec se situe encore dans sa phase de jeunesse. La bouche est bien structurée, marquée par des tanins fondus et une fraîcheur typiquement « alsacienne ». Les saveurs rappellent à nouveau les fruits rouges. Afin d’exprimer sa complexité, merci de le servir chambré et de pensez à le carafer !
Vignoble
Diverses parcelles de Hunawihr et Ribeauvillé
Sol marno-calcaire sur muschelkalk
Age des vignes : 30 ans
Densité de plantation : 5500 pieds/hectares
Travail du sol : labour et enherbement
Rendement : 45 hl/hectare
Cépage
100 % Pinot Noir
Vinification & élevage
Vendanges manuelles
Macération pelliculaire de 10 jours
Elevage 100 % barrique durant 10 mois
Caractéristiques Organoleptiques
- Alcool : 14% vol
- Acidité (tartrique) :5.5 g/l
- Sucre résiduel : 03 g/l
Millésime 2019
Hiver assez doux, puis temps froid et humide de mars à mi-avril retardant le débourrement de la vigne. Mai frais avec quelques gelées, heureusement sans conséquences. On note un ralentissement de la croissance de la vigne. Temps sec et très chaud à partir de la deuxième quinzaine de juin permettant une intensification de la croissance.
Les températures très élevées en juillet et la persistance de la sécheresse ont entraîné un stress hydrique dans certains secteurs, impactant la récolte. Ailleurs heureusement, les pluies salutaires du mois d’août ont apporté l’eau dont la vigne avait tant besoin. Véraison finalement assez précoce (vers mi-août), comblant le retard constaté à la floraison.
Fin août, la pluie et la chaleur ont permis de parfaire les maturités. Vendanges dans des conditions exceptionnelles : temps chaud, sec et doux contribuant à de superbes équilibres sucres/acidité, annonciateurs de grands vins.
Accords Mets & Vins
Gibiers, grillades, pizzas, quiches, charcuteries, plats à base de tomates, fromages légers (vache, brebis et chèvre)…
Gardes
5 ans
Labels
Riesling Esprit Libre 2019 
Commentaire de Dégustation
Ce Riesling « Esprit Libre » est né d’une envie de produire des vins au plus près de leur état naturel. Ancun intrant à l’exception d’une infime dose de sulfites. Ceci comporte des risques, nécessite un travail d’une extrème précision et un suivi plus que rigoureux. Mais le résultat est très encourageant. Le vin présente une robe brillante jaune soutenue. Au nez les arômes sont de dominante minérale et citronnée à la fois. En bouche, on découvre un vin sec, soyeux aux saveurs d’agrumes. Ce Riesling est fort bien structuré et puissant, la minéralité est déjà bien présente et affine l’ensemble
Vignoble
Sélection parcellaire de Hunawihr
Sol marno-calcaire sur muschelkalk
Age des vignes : 30 ans
Densité de plantation : 5500 pieds/hectares
Travail du sol : labour et enherbement
Rendement : 50 hl/hectare
Cépage
100 % Riesling
Vinification & élevage
Vendanges manuelles
Pressurage des raisins entiers
Elevage 6 mois en cuve inox
Caractéristiques Organoleptiques
- Alcool : 14% vol
- Acidité (tartrique) :6.2 g/l
- Sucre résiduel : 3.5 g/l
Millésime 2019
Hiver assez doux, puis temps froid et humide de mars à mi-avril retardant le débourrement de la vigne. Mai frais avec quelques gelées, heureusement sans conséquences. On note un ralentissement de la croissance de la vigne. Temps sec et très chaud à partir de la deuxième quinzaine de juin permettant une intensification de la croissance.
Les températures très élevées en juillet et la persistance de la sécheresse ont entraîné un stress hydrique dans certains secteurs, impactant la récolte. Ailleurs heureusement, les pluies salutaires du mois d’août ont apporté l’eau dont la vigne avait tant besoin. Véraison finalement assez précoce (vers mi-août), comblant le retard constaté à la floraison.
Fin août, la pluie et la chaleur ont permis de parfaire les maturités. Vendanges dans des conditions exceptionnelles : temps chaud, sec et doux contribuant à de superbes équilibres sucres/acidité, annonciateurs de grands vins.
Accords Mets & Vins
Fruits de mer, coquillages, poissons (crus, vapeurs ou grillés), escargots, volailles grillées, fromages frais (brebis, chèvre,)…
Gardes
N’ayant eu qu’une infime dose de sulfites la veille de la mise en bouteille, ce vin sera à consommer dans les 2/3 années
Labels
Pinot Blanc Esprit Libre 2020 
Commentaire de Dégustation
Un vin «nature», né d’une envie de produire des vins au plus près de leur état originel. Aucun intrant n’est utilisé à l’exception d’une infirme dose de sulfites juste avant la mise en bouteille. Ceci comporte des risques, nécessite un travail d’une extrême précision et un suivi plus que rigoureux. Mais le résultat est encourageant. La robe est brillante, jaune doré. Le nez est beurré et floral. C’est un vin sec, gouleyant grâce à cette légère fraicheur qui perdure tout au long de la dégustation. Les arômes rappellent les fleurs jaunes, mais également les fruits à chair blanche (poire, coing…).
Vignoble
Sélection de parcelles de Hunawihr
Sol marno-calcaire sur muschelkalk.
Age des vignes : 35 ans
Densité de plantation : 5500 pieds/hectares
Travail du sol : labour et enherbement
Rendement : 50 hl/hectare
Cépage
70 % Pinot Blanc et 30 % Auxerrois
Vinification & élevage
Vendanges manuelles
Pressurage des raisins entiers
Elevage sur lies fines en foudre durant 9 mois
Caractéristiques Organoleptiques
- Alcool : 14% vol
- Acidité (tartrique) :4.9 g/l
- Sucre résiduel : 1.9 g/l
Millésime 2020
Une année placée sous le signe de la chaleur et de la sécheresse. Floraison tout début juin. Eté et début d’automne très secs et très chauds. Puis apparition de la pluie qui a permis aux raisins de mûrir dans de meilleures conditions. Vendanges très précoces (début le 1er septembre) sous de grosses chaleurs, ce qui nous a amené à ne vendanger que les matins pour éviter de rentrer des raisins trop chauds, et prévenir les difficultés de vinification. Très bon état sanitaire de la récolte, et tri sévère sur les quelques parcelles ayant rencontré des problèmes de sécheresse. Les acidités restent correctes malgré les températures élevées, préservées par les nuits étonnamment fraîches tout au long de l’été. Charpentés, les vins de cette année sont
donc structurés, longs et équilibrés
Accords Mets & Vins
A découvrir sur toutes vos entrées (salades, quiches, poissons, viandes blanches…)
Gardes
N’ayant eu qu’une infime dose de sulfites la veille de la mise en bouteille, ce vin sera à consommer dans les deux années
Labels
Les vins de fruits
Vous y trouverez toute la diversité des cépages alsaciens. Des vins qui vous séduiront par leur simplicité : aromatiques, frais et jeunes. A boire de suite, ou à réserver jusqu’au printemps prochain
Muscat d’Alsace 2019 
Commentaire de Dégustation
Le Muscat serait le premier cépage dont la présence a été signalée en Alsace ! Il se distingue des Muscats doux du Midi par son caractère sec. La robe est jaune pâle avec des reflets argentés. Le nez est pur avec un très beau fruité, des arômes de fleurs musquées et quelques notes d’amandes fraîches (préparez le kougelopf !). En bouche l’attaque est franche, presque vive, le corps léger et sec. Son acidité désaltérante lui confère un caractère croquant et soutient à merveille ses saveurs typiques de raisins. Finale sur une légère amertume, signe de sa jeunesse.
Vignoble
Diverses parcelles de Hunawihr et Ribeauvillé.
Sol marno-calcaire sur muschelkalk.
Age des vignes : 20 ans
Densité de plantation : 5500 pieds/hectares
Travail du sol : labour et enherbement
Rendement : 50 hl/hectare
Cépage
50 % Muscat d’Alsace, 50 % Muscat Ottonel
Vinification & élevage
Vendanges manuelles
Pressurage des raisins entiers
Elevage sur lies fines en cuve durant 6 mois
Caractéristiques Organoleptiques
- Alcool : 13% vol
- Acidité (tartrique) :4.3 g/l
- Sucre résiduel : 3 g/l
Millésime 2019
Millésime 2019 Hiver assez doux, puis temps froid et humide de mars à mi-avril retardant le débourrement de la vigne. Mai frais avec quelques gelées, heureusement sans conséquences. On note un ralentissement de la croissance de la vigne. Temps sec et très chaud à partir de la deuxième quinzaine de juin permettant une intensification de la croissance.
Les températures très élevées en juillet et la persistance de la sécheresse ont entraîné un stress hydrique dans certains secteurs, impactant la récolte. Ailleurs heureusement, les pluies salutaires du mois d’août ont apporté l’eau dont la vigne avait tant besoin. Véraison finalement assez précoce (vers mi-août), comblant le retard constaté à la floraison.
Fin août, la pluie et la chaleur ont permis de parfaire les maturités. Vendanges dans des conditions exceptionnelles : temps chaud, sec et doux contribuant à de superbes équilibres sucres/acidité, annonciateurs de grands vins.
Accords Mets & Vins
Apéritif, salades, légumes frais particulièrement les asperges
Gardes
3 ans
Labels
Gewurztraminer 2019 
Commentaire de Dégustation
Ce Gewurztraminer se présente sous une robe jaune paille. Intense au nez, il libère des parfums de fruis exotiques frais et de belles notes épicées (girofle, badiane…) qui se prolongent au palais. Savoureux en bouche, ce Gewurztraminer repose sur une souplesse sans lourdeur contrebalancée par une acidité en filigrane qui lui procure déjà un bel équilibre. Un vin d’une belle complexité qui dévoile une élégante persistance.
Vignoble
Diverses parcelles de Hunawihr et Ribeauvillé.
Sol marno-calcaire sur muschelkalk.
Age des vignes : 30 ans
Densité de plantation : 5500 pieds/hectares
Travail du sol : labour et enherbement
Rendement : 55 hl/hectare
Cépage
100 % Gewurztraminer
Vinification & élevage
Vendanges manuelles
Pressurage des raisins entiers
Elevage sur lies fines en cuve durant 9 mois
Caractéristiques Organoleptiques
- Alcool : 14.3% vol
- Acidité (tartrique) :4.2 g/l
- Sucre résiduel : 22 g/l
Millésime 2019
Hiver assez doux, puis temps froid et humide de mars à mi-avril retardant le débourrement de la vigne. Mai frais avec quelques gelées, heureusement sans conséquences. On note un ralentissement de la croissance de la vigne. Temps sec et très chaud à partir de la deuxième quinzaine de juin permettant une intensification de la croissance.
Les températures très élevées en juillet et la persistance de la sécheresse ont entraîné un stress hydrique dans certains secteurs, impactant la récolte. Ailleurs heureusement, les pluies salutaires du mois d’août ont apporté l’eau dont la vigne avait tant besoin. Véraison finalement assez précoce (vers mi-août), comblant le retard constaté à la floraison.
Fin août, la pluie et la chaleur ont permis de parfaire les maturités. Vendanges dans des conditions exceptionnelles : temps chaud, sec et doux contribuant à de superbes équilibres sucres/acidité, annonciateurs de grands vins.
Accords Mets & Vins
Apéritif, plats aigre-doux ou épicés d’origine asiatique et orientale, fromages relevés et certains desserts à base de fruits…
Gardes
5 ans
Labels
Riesling 2020 
Commentaire de Dégustation
Le Riesling est l’un des « grands » cépages blancs. Il réunit harmonieusement la finesse et la race qu’apprécient les connaisseurs. Son caractère tardif lui permet de rire des gelées de printemps, et de profiter pleinement des arrières saisons ensoleillées. La robe est brillante jaune pâle. Au nez les arômes sont fins, à dominante fruitée. L’attaque en bouche est vive sur des saveurs d’agrumes. La minéralité est encore discrète et s’intensifiera dans le temps. On y découvre cependant déjà de réelles notes de salinité. Un vin de gastronomie !
Vignoble
Diverses parcelles de Hunawihr et Ribeauvillé.
Sol marno-calcaire sur muschelkalk.
Age des vignes : 30 ans
Densité de plantation : 5500 pieds/hectares
Travail du sol : labour et enherbement
Rendement : 55 hl/hectare
Cépage
100 % Riesling
Vinification & élevage
Vendanges manuelles
Pressurage des raisins entiers
Elevage sur lies fines en cuve inox durant 6 mois
Caractéristiques Organoleptiques
- Alcool : 13.5% vol
- Acidité (tartrique) :6.4 g/l
- Sucre résiduel : 1.8 g/l
Millésime 2020
Une année placée sous le signe de la chaleur et de la sécheresse. Floraison tout début juin. Eté et début d’automne très secs et très chauds. Puis apparition de la pluie qui a permis aux raisins de mûrir dans de meilleures conditions. Vendanges très précoces (début le 1er septembre) sous de grosses chaleurs, ce qui nous a amené à ne vendanger que les matins pour éviter de rentrer des raisins trop chauds, et prévenir les difficultés de vinification. Très bon état sanitaire de la récolte, et tri sévère sur les quelques parcelles ayant rencontré des problèmes de sécheresse. Les acidités restent correctes malgré les températures élevées, préservées par les nuits étonnamment fraîches tout au long de l’été. Charpentés, les vins de cette année sont donc structurés, longs et équilibrés.
Accords Mets & Vins
Fruits de mer, coquillages, poissons (crus, vapeurs
ou grillés), escargots, volailles grillées,
fromages frais (brebis, chèvre,)…
Gardes
5 ans
Labels
Pinot Gris 2018 
Commentaire de Dégustation
Cultivé en Alsace depuis le 17e siècle, le Pinot Gris y était appelé Tokay juqu’en 2007. La robe est jaune paille avec des reflets dorés. Le nez est fin, complexe, avec des senteurs de fruits frais (mirabelle, poire), une pointe de noisettes grillées, et quelques notes fumées. L’attaque en bouche est franche et précise. La structure est soyeuse et tendue par une élégante fraîcheur. Ce Pinot Gris se goûte quasiment sec. Les saveurs rappellent à nouveau les fruits de nos vergers (coings, pommes). Grâce à son équilibre et ses arômes ce vin présente une énorme palette d’accords.
Vignoble
Diverses parcelles de Hunawihr et Ribeauvillé.
Sol marno-calcaire sur muschelkalk.
Age des vignes : 25 ans
Densité de plantation : 5500 pieds/hectares
Travail du sol : labour et enherbement
Rendement : 55 hl/hectare
Cépage
100 % Pinot Gris
Vinification & élevage
Vendanges manuelles
Pressurage des raisins entiers
Elevage sur lies en foudre durant 6/9 mois
Caractéristiques Organoleptiques
- Alcool : 14% vol
- Acidité (tartrique) :5.2 g/l
- Sucre résiduel : 6 g/l
Millésime 2018
Conditions climatiques dantesques ! l’Alsace a enregistré l’équivalent d’une année pleine de précipitations au cours des 7 premiers mois. Les sols ont reconstitué leurs réserves en eau. Malgré cela, bon déroulement du cycle végétatif et préservation de l’état sanitaire. En été, retour de conditions climatiques plus stables, plus chaudes et surtout plus sèches. Dès fin juillet, les températures s’envolent. Ralentissement des maturations même sur les terroirs les plus légers. On note quelques épisodes de grêle sans conséquences : cicatrisation facilitée par des températures élevées qui ont immédiatement séché les baies touchées. Fin août, de trop rares pluies ont soulagé les vignes, permettant de parfaire les maturités. Vendanges précoses dans des conditions absolument exceptionnelles permettant un étalement de la récolte sur deux mois et une parfaite gestion des maturités et acidités de chaque parcelle. Qualité parfaite et quantité sont au rendez-vous (quantité bienvenue après les rendements plutôt faibles des années précédentes).
Accords Mets & Vins
Terrines de viande, poissons, viandes blanches et rôtis en sauce, plats exotiques et épicés, fromages mi-forts.
Gardes
5 ans
Labels
Les crémants
Les bulles alsaciennes ! Elaborés selon les principes de la méthode traditionnelle champenoise.
Crémant Extra Brut 2018 
Commentaire de Dégustation
Brillant et limpide, de couleur jaune paille, ce Crémant présente un cordon de mousse très fin et de petites bulles persistantes. Le nez est frais et délicat, et dévoile des notes fruitées. En bouche, la bulle est très fine et l’effervescence agréable au palais. On y retrouve aussi une belle acidité mûre et agréable, qui apporte de la vivacité et se combine parfaitement avec les arômes fruités et explosif de cet effervescent.
Vignoble
Diverses parcelles de Hunawihr et Ribeauvillé.
Sol marno-calcaire sur muschelkalk.
Age des vignes : 25 ans
Densité de plantation : 5500 pieds/hectares
Travail du sol : labour et enherbement
Rendement : 80 hl/hectare
Cépage
Auxerrois 44 % – Chardonnay 29 % – Pinot Noir 9,5 % – Riesling 13,5 % – Pinot Gris 4 %
Vinification & élevage
Elaboré selon la « Méthode traditionnelle ». Après une première fermentation en cuve, le vin fait l’objet d’une filtration et adjonction de la liqueur de tirage. La seconde fermentation se produit en bouteille, et le vieillissement sur lattes est conduit pendant plus de 24 mois. Dégorgement et adjonction de la liqueur d’expédition clôturent cette méthode de vinification.
Caractéristiques Organoleptiques
- Alcool : 12.5% vol
- Acidité (tartrique) :6.5 g/l
- Sucre résiduel : 2.3 g/l
Millésime 2018
Conditions climatiques dantesques ! l’Alsace a enregistré l’équivalent d’une année pleine de précipitations au cours des 7 premiers mois. Les sols ont reconstitué leurs réserves en eau. Malgré cela, bon déroulement du cycle végétatif et préservation de l’état sanitaire. En été, retour de conditions climatiques plus stables, plus chaudes et surtout plus sèches. Dès fin juillet, les températures s’envolent. Ralentissement des maturations même sur les terroirs les plus légers. On note quelques épisodes de grêle sans conséquences : cicatrisation facilitée par des températures élevées qui ont immédiatement séché les baies touchées. Fin août, de trop rares pluies ont soulagé les vignes, permettant de parfaire les maturités. Vendanges précoses dans des conditions absolument exceptionnelles permettant un étalement de la récolte sur deux mois et une parfaite gestion des maturités et acidités de chaque parcelle. Qualité parfaite et quantité sont au rendez-vous (quantité bienvenue après les rendements plutôt faibles des années précédentes).
Accords Mets & Vins
A servir frappé. Il rehaussera de sa fraîcheur discrètement fruitée les rencontres gastronomiques de l’apéritif à la fin du repas.
Gardes
2 à 4 ans
Labels
Crémant Rosé Extra Brut 2018 
Commentaire de Dégustation
Elaboré à partir de Pinot Noir uniquement, nos raisins sont récoltés précocement. La robe est d’un rosé profond et les bulles sont bien fines. Le nez est ouvert et nous offre des arômes de fruits des bois, de fraises et même de griottes.
La bouche est ample et élégante. Les saveurs de fruits rouges sont à nouveau à l’honneur.
L’acidité est bien présente mais ce crémant révèle également une élégante souplesse…
Vignoble
Diverses parcelles de Hunawihr et Ribeauvillé.
Sol marno-calcaire sur muschelkalk.
Age des vignes : 25 ans
Densité de plantation : 5500 pieds/hectares
Travail du sol : labour et enherbement
Rendement : 60 hl/hectare
Cépage
100 % Pinot Noir
Vinification & élevage
Elaboré selon la « Méthode traditionnelle ». Après une première fermentation en cuve, le vin fait l’objet d’une filtration et adjonction de la liqueur de tirage. La seconde fermentation se produit en bouteille, et le vieillissement sur lattes est conduit pendant plus de 24 mois. Dégorgement et adjonction de la liqueur d’expédition clôturent cette méthode de vinification.
Caractéristiques Organoleptiques
- Alcool : 13.3% vol
- Acidité (tartrique) :5.8 g/l
- Sucre résiduel : 3.2 g/l
Millésime 2018
Conditions climatiques dantesques ! l’Alsace a enregistré l’équivalent d’une année pleine de précipitations au cours des 7 premiers mois. Les sols ont reconstitué leurs réserves en eau. Malgré cela, bon déroulement du cycle végétatif et préservation de l’état sanitaire. En été, retour de conditions climatiques plus stables, plus chaudes et surtout plus sèches. Dès fin juillet, les températures s’envolent. Ralentissement des maturations même sur les terroirs les plus légers. On note quelques épisodes de grêle sans conséquences : cicatrisation facilitée par des températures élevées qui ont immédiatement séché les baies touchées. Fin août, de trop rares pluies ont soulagé les vignes, permettant de parfaire les maturités. Vendanges précoces dans des conditions absolument exceptionnelles permettant un étalement de la récolte sur deux mois et une parfaite gestion des maturités et acidités de chaque parcelle. Qualité parfaite et quantité sont au rendez-vous (quantité bienvenue après les rendements plutôt faibles des années précédentes).
Accords Mets & Vins
A servir frappé. Il rehaussera de sa fraîcheur discrètement fruitée les rencontres gastronomiques de l’apéritif à la fin du repas.
Gardes
2 à 4 ans
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Les vins de terroirs
L’autre esprit des vins d’Alsace. Les cépages sont transcendés par la complexité et la beauté de nos meilleurs terroirs. Des vins puissants, profonds et généreux. Sachez les attendre, ils vous raviront durant de nombreuses années. A découvrir lors de vos grands moments gastronomiques
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Les exceptions
La quintescence de la rencontre entre de grands cépages, un climat exceptionnel, et l’audace du vigneron !
Gewurztraminer – Vendanges tardives 2017 
Commentaire de Dégustation
Issu de raisins cueillis en arrière saison automnale, à l’heure où la brume provoque le soleil en duel, ce Gewurztraminer Vendange Tardive présente une magnifique robe jaune or avec des reflets scintillants. Le nez est intense et complexe sur des senteurs de fruits surmûris, d’écorces d’oranges et de jolies notes poivrées. En bouche, on découvre un vin ample, suave et onctueux. Malgré cette concentration, ce vin garde un réél équilbre grâce à une magnifique acidité mûre et élégante. Il enveloppe toute la bouche par une explosion de saveurs fruitées et exotiques. Longue finale sur des notes épicées.
Vignoble
Sélection parcellaire de Hunawihr
Sol marno-calcaire sur muschelkalk.
Age des vignes : 45 ans
Densité de plantation : 5500 pieds/hectares
Travail du sol : labour et enherbement
Rendement : 25 hl/hectare
Cépage
100 % Gewurztraminer
Vinification & élevage
Vendanges manuelles
Pressurage des raisins entiers
Elevage sur lies fines en cuve durant 9 mois
Caractéristiques Organoleptiques
- Alcool : 13% vol
- Acidité (tartrique) :4 g/l
- Sucre résiduel : 75 g/l
Millésime 2017
2017 fait partie des cinq millésimes les plus précoces de ces quarante dernières années ! Précocité, grande qualité et petits rendements le caractérisent. Les conditions climatiques de cette année ont encore une fois fortement impacté les rendements. Le mois de janvier fut très froid avec des températures largement négatives pendant plusieurs jours. L’automne et l’hiver ont été secs et les giboulées de mars n’ont malheureusement pas permis de récupérer un déficit en eau. Les fortes gelées des 20 et 21 avril ont touché 4 500 hectares en Alsace. 1 500 hectares ayant été gelés à plus de 80% ! L’ensemble a contribué à la précocité de ce millésime, faible en quantité mais prometteur en qualité. A la fin du mois d’août, l’état sanitaire des raisins était excellent, les attaques de mildiou et le botrytis se limitant à quelques parcelles. Les vendanges ont débuté sous les meilleurs auspices : très belles maturités des raisins et des acidités plus qu’intéressantes. Les vins révèlent de fortes personnalités, sont très aromatiques et présentent de beaux équilibres.
Accords Mets & Vins
Foie gras, desserts fruités, ou tout simplement pour le plaisir, entre amis…
Gardes
10 à 15 ans
